Melk is 'n belangrike produk wat byna enige persoon in die yskas hou. Dit is voordelig vir die liggaam as gevolg van die inhoud van proteïene, vitamiene en kalsium. Ek wonder hoe melk gepasteuriseer word?
Gepasteuriseerde melk bied winkels aan ons. Dit word in pakke verkoop en is baie gewild. Wat is die verskil tussen gepasteuriseerde melk en gewone melk? En is sy daar?
Wat is pasteurisering?
Pasteurisering is 'n proses van hittebehandeling van vloeistowwe by 'n temperatuur van 60 ° C vir 'n uur of 70-80 ° C vir ongeveer 30 minute. Waarom word melk gepasteuriseer? Die feit is dat vars melk nie net voordelige nie, maar ook skadelike bakterieë bevat. Tydens pasteurisasie word hulle geneutraliseer, waardeur gepasteuriseerde melk baie langer as gewoonlik geberg word.
Hittebehandeling, met behulp van die pasteurisasieprosedure, is sedert die negentiende eeu gewild. Nou het hierdie proses aansienlike veranderinge ondergaan. Eerstens word die melk tot die gewenste temperatuur verhit (afhangend van die tyd), waarna die produk self in spesiale verpakkings afgekoel word, wat natuurlik gesteriliseer word.
Met pasteurisering van melk kan u die produk byna drie dae (60 uur) vars hou. U kan ook maaskaas, jogurt ensovoorts daarvan maak. Soms gaan melk deur 'n ultra-pasteurisasieproses. Met hierdie prosedure verhit die vloeistof vir 'n paar sekondes tot 135-150 ° C en koel dit dadelik af tot 4-5 ° C. Daarna is die rakleeftyd van melk twee hele maande.
Hoe maak u tuis gepasteuriseerde melk?
Eerstens moet u die houer (glaspot) waarin die melk geberg word, steriliseer. Dit neem nie langer as twintig minute om te steriliseer nie. Dan kan u direk voortgaan met die pasteurisasieprosedure.
Om dit te doen, gooi melk in 'n dubbelkoker (bo-op) en water af. Dit is nodig om die vloeistof tot 63 ° C te verhit (u kan nie sonder 'n termometer nie) en dit 'n halfuur onder roering hou. Laat sak dan die pan met melk in 'n houer met koue water en wag tot die temperatuur van die melk tot 4 ° C daal. Gooi die melk daarna in 'n gesteriliseerde fles. U kan dit vir twee weke (nie meer nie) in die yskas bêre.
Voordele van gepasteuriseerde melk
Gepasteuriseerde melk is geskik vir mense wat nie die smaak van vars of vars melk kan verduur nie. Vitamiene en ander voordelige bakterieë in sulke melk oorskry hul inhoud in ander variëteite. Sulke melk bevat nie preserveermiddels nie, hoef nie gekook te word nie, en is uitstekend vir die liggaam van 'n kind.
