Melk is een van die gewildste produkte op die Russiese tafel. Dit voorsien die liggaam van essensiële proteïene, kalsium, vitamiene en minerale wat vinnig deur die spysverteringskanaal geabsorbeer word. Baie mense verbruik gepasteuriseerde melk - hoe verskil dit van gewone melk en wat is die voordeel daarvan?
Pasteurisering
Aangesien vars melk nie net voordelige, maar ook patogene bakterieë bevat nie, word die melk aan pasteurisasie onderwerp, wat hulle skadeloos maak en die rakleeftyd van die produk verleng. Melk word gepasteuriseer met behulp van spesiale hittebehandelings tegnologieë, wat in die tweede helfte van die 19de eeu uitgevind is en sedertdien aansienlik verbeter het. Melk word gepasteuriseer deur 'n halfuur tot 65 grade te verhit en dan natuurlik in 'n gesteriliseerde verpakking afgekoel.
Benewens pasteurisering, word ook ultra-pasteurisering van melk gebruik, wat dit moontlik maak om melk tot twee maande op te berg.
Wanneer melk gepasteuriseer word, sterf alle patogene bakterieë daarin, terwyl melksuurbakterieë heeltemal bewaar word. Sulke melk kan vir sestig uur geberg word en vir fermentasie en tuisgemaakte jogurt, jogurt en maaskaas gebruik word. Gepasteuriseerde melk word uitsluitlik gemaak van vars suiwelprodukte wat bestand is teen aggressiewe hittebehandeling en nie in die proses belemmer nie. Ander, voorheen verwerkte melk is nie geskik vir hierdie doel nie.
Verskille in gepasteuriseerde melk
Gepasteuriseerde melk is ideaal vir diegene wat nie vars gestoomde melk kan drink nie. Dit bevat meer vitamiene, bakterieë en voedingstowwe as ander soorte melk. Daarbenewens word preserveermiddels nie by gepasteuriseerde melk gevoeg nie, wat die rakleeftyd daarvan verleng. As dit 'n paar dae warm word sonder om te kook, sal dit in jogurt verander. Dit is as gevolg van die spore van lewende melksuurbakterieë wat in gesteriliseerde melk afwesig is.
Om heerlike tuisgemaakte gekookte melk van gepasteuriseerde melk te maak, moet u dit verhit, 'n paar eetlepels lewendige suurroom daarby voeg en dit vir 8 uur toedraai.
Wanneer u gepasteuriseerde melk koop, hoef u dit nie te kook nie, aangesien dit nie in rou melk gekook word nie, aangesien alle patogene bakterieë daarin in die fabriek gepasteuriseer is. As u wil, kan melk egter voor opwarming opgewarm word, aangesien dit minder verteerbaar is as dit koud is. Gepasteuriseerde melk is ook beter vir jong kinders as UHT of gesteriliseerde suiwelprodukte - dit bevat al die natuurlike voordelige mikroflora wat die liggaam help groei en ontwikkel.
