Black Forest-kersiekoek word beskou as een van die bekendste en mees geliefde in die Duitse kookkuns. Deur die jare heen het hy gewild geword onder die soettand regoor die wêreld. In Rusland word dit soms onder die naam "Swartwoud" verkoop. Die hoofbestanddele van die koek is sjokoladesponskoek, geklopte room en natuurlik kersies.
Dit is nodig
-
- 100 g donker sjokolade
- 100 g botter
- 150 g suiker
- 1 sak vanillien
- 5 eiers
- 100g meel
- 50 g stysel
- 50 g gemaalde amandels
- 1 teelepel bakpoeier
- 3 blare gelatien
- 2 koppies kompote kersies
- 800 ml room
- 4 eetlepels kersie vodka
- sjokoladeskyfies
Instruksies
Stap 1
Breek die donker sjokolade wat vir die deeg voorberei is in klein stukkies, plaas dit in 'n klein bakkie en verhit dit in 'n waterbad totdat dit heeltemal smelt, waarna u dit effens kan laat afkoel.
Stap 2
Meng botter, verhit tot kamertemperatuur, met suiker en vanielje totdat 'n skuimerige massa gevorm word. Skei die geel van die wit. Meng die geel met die botter-suikermengsel en klop verder totdat die massa wit begin word, voeg dan die afgekoelde sjokolade hier by.
Stap 3
Plaas die wittes in 'n absoluut skoon, vetvrye bak, klop dit totdat 'n sterk skuim gevorm is. Gebruik 'n lepel en gooi die skuim saggies in die mengsel van botter en geel van onder na bo.
Stap 4
Meng die meel, stysel, bakpoeier en gemaalde amandels apart, strooi die inhoud van die eerste bak met die gevormde mengsel, meng dit saggies.
Stap 5
Smeer 'n ronde bakplaat met 'n deursnee van 26 of 28 cm deeglik, giet die koekiesdeeg daarin, bak 20-25 minute by 180 ° C. Verkoel die afgewerkte beskuitjie, sny dit met 'n draad in drie identiese koeke.
Stap 6
Week gelatien in koue water. Syg die kersies uit die kompot en gooi nie die vloeistof daaruit nie - dit sal nog steeds nuttig wees vir u.
Stap 7
Sit die 12 bessies opsy omdat u dit nodig het om dit later te versier. Kook die kompot in 'n kastrol. As u wil, kan u 'n bietjie kaneel of naeltjies daarby voeg. Druk die gelatien uit, los dit op in 'n warm kompot.
Stap 8
Voeg 'n bietjie vanillien by die room en klits tot dit ferm is. Besprinkel die sponskoek met kersievodka, borsel met kersiegelei, smeer die helfte van die kersies daarop. Smeer bietjie geklopte room oor die bessies, maak dit deeglik met 'n mes of spatel glad.
Stap 9
Plaas die tweede koek versigtig bo-op, doen dieselfde daarmee. Die derde koek sal die laaste wees, en dit moet ook met 'n laag room bedek word.
Stap 10
Plaas die oorblywende room in 'n deegspuit, druk 12 klein krulle daaruit om die omtrek van die koek. Plaas 'n kersie in die middel van elke krul. Bedek die sykante van die koek met botterroom, strooi sjokoladeskyfies oor. Swartwoud-kersiekoek is gereed.
