In ons land het mielies nie 'n volwaardige 'koningin van die lande' geword nie. Gewone witkool maak eerder van hierdie rol aanspraak. Dit bevat baie vitamiene en minerale. In die besonder bevat kool meer kalsium as maaskaas, dit is ook ryk aan vitamien C. Witkool word gebruik om slaaie, piekels, koolsop te maak, bykosse voor te berei en vulsels vir pasteie voor te berei.
Dit is nodig
-
- Vars witkool;
- tamaties;
- dille en pietersielie;
- knoffel;
- botter;
- diep braaipan met 'n dik bodem.
Instruksies
Stap 1
Gestoofde vars of suurkool word meer gereeld as bykos voorberei. Gebraaide kool kan nie net 'n bykos wees nie, maar ook 'n heeltemal selfversorgende warm gereg - lekker en begroting.
Stap 2
Spoel die kopkool met koue water uit. Die boonste groen blare moet verwyder word - dit sal nie gebruik word nie. Dit is ook beter om nie beskadigde koolblare vir kook te gebruik nie. Skei 'n paar blare van die kole, sny die harde aartappels af.
Stap 3
Smelt die botter in 'n diep pan oor matige hitte. Om te verhoed dat die olie sis en spat, kan u 'n bietjie verfynde, ontgeurde plantaardige olie (olywe, mielies of sonneblomolie) byvoeg.
Stap 4
Kap die kool in repies van ongeveer 4-5 mm dik. Sny die tamaties in klein blokkies. Dit is raadsaam om eers die vel daaruit te verwyder. Plaas die tamaties vir 'n paar minute in kookwater, koel af en verwyder die vel versigtig.
Stap 5
Soteer die kool op matige hitte tot deurskynend (hou dit effens bros). Voeg die tamaties en fyngekapte knoffel by, bedek en laat dit ongeveer 5 minute op lae hitte prut.
Stap 6
Geur met sout, strooi liggies gemaalde swartpeper en paprika oor. Garneer die afgewerkte gereg met fyngekapte dille en pietersielie. Geur met suurroom indien verkies.
Stap 7
Om die gereg meer bevredigend en smaaklik te maak, braai u die kool saam met stukkies wors of wors. As dit bruin is, voeg tamaties, speserye en kruie by. In hierdie geval moet u nie met suurroom geur nie, maar u kan fokus op tamaties en geur met 'n paar druppels warm tamatiesous.
Stap 8
In die herfs kan kool met uie en wilde sampioene gebraai word. Dit is raadsaam om die sampioene vooraf te kook.
