Gemmerkoekies word van 'n spesiale deeg gebak met die toevoeging van speserye, heuning, neute, konfyt. Die naam van hierdie gebak dui aan dat verskillende speserye noodwendig daarby gevoeg word. Tuisgemaakte peperkoekkoekies, behoorlik gemaak en pragtig versier met versiersel, presteer dikwels beter as die gekoopte in smaak en voorkoms.
Dit is nodig
Tula gemmerbrood. Deeg: - 'n glas suiker; - 2 eiers; - 125 g margarien; - 3 eetlepels heuning; - 1 eetlepel gemaalde kaneel; - 1 teelepel koeksoda; - 2, 5 glase meel. Vulsel: - 1 glas konfyt. Glans: - 5 eetlepels suiker; - 2 eetlepels melk. Heuning gemmerbrood: - 500 g heuning; - 450 g meel; - 100 g gebreekte okkerneute; - 200 g gemaalde amandels; - 100 g fyngedrukte haselneute; - ½ teelepel kardemom; - 1, 5 teelepel gemaalde naeltjies; - 1 teelepel gemaalde kaneel; - 100 g klein versuikerde vrugte; - 15 g ammoniumkarbonaat; - 4 eetlepels rum; - 1 eier; - 3 eetlepels appelkooskonfyt; - 200 g donker sjokolade
Instruksies
Stap 1
Peperkoekkoekies van Tula en Vyazma word lankal 'n simbool van Russiese bak. Meng eiers, suiker, heuning en kaneel in 'n bak om hierdie smaakvolle sagte gemmerkoekies te maak. Voeg dan saggemaakte margarien by, roer en plaas dit vir 15 minute in 'n waterbad. Roer van tyd tot tyd tot glad en lugagtig.
Stap 2
Haal die massa uit die bad, voeg 'n glas gesifte meel by, meng deeglik en koel af. Voeg die res van die meel geleidelik by die afgekoelde deeg. Roer die deeg eers met 'n vurk en dan met u hande. Moenie meel by warm deeg voeg nie, anders is dit te styf.
Stap 3
Strooi meel op die tafeloppervlak. Rol die deeg daarop uit in 'n laag van 0,5 cm dik en sny in 9 vierkante. Plaas konfyt op die een helfte van elke vierkant en bedek dit dan met die ander helfte. Druk jou vingers om die kante af te druk.
Stap 4
Doop 'n vurk in meel en druk die naeltjies om die reghoeke om krullerige rande te skep. Plaas die gemmerkoekies op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en bak dit in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 12 minute.
Stap 5
Berei die versiersel voor. Plaas die suiker en melk op die vuur en roer totdat die suiker oplos. Laat die mengsel kook en laat dit vir 5 minute prut. Smeer die gemmerkoekies terwyl dit warm is.
Stap 6
Om heuningkoeke te maak, verhit die heuning tot vloeibaar. Verkoel die mengsel en meng met die eier. Voorverhit die oond tot 175 ° C.
Stap 7
Meng meel met gekapte neute, versuikerde vrugte, speserye. Los die ammonium in die rum op. Meng meel, ammonium en heuning gemeng met neute en vrugte. Knie die deeg deeglik, draai dit in plastiek toe en rol dit in 'n egalige laag. Plaas die deeg op 'n bakplaat en bak ongeveer 20 minute op die middelste rak van die oond.
Stap 8
Verhit die konfyt en borsel dit oor die klaar gemmerbrood terwyl dit warm is. Laat dit vir 30 minute droog word. Smelt die sjokolade in 'n waterbad en bedek die peperkoeklaag daarmee. Sny die laag in klein vierkante en laat dit 'n uur lank totdat dit heeltemal droog is.
