Die klassieke gebakte beesvleis is braaivleis. U kan braaivleis van verskillende dele van die beeskarkas gaarmaak, boude, dun en dik rante, ens. Is geskik. Dit is belangrik om 'n snit te kies sodat dit deurspek is met binnespierse vet. Gemarmerde beesvleis word ideaal gebruik vir braaivleis - vleis van spesiaal grootgemaakte beeste wat op spesiale voer en onder sekere omstandighede grootgemaak word. Maar selfs van 'n eenvoudige, maar noukeurig geselekteerde beesvleis, kry u 'n ewe lekker gereg.
Dit is nodig
-
- Braaivleis deur Jamie Oliver
- 1,5 kg beesvleis;
- 2 uie koppe;
- 2 medium wortels;
- 2 stokkies seldery;
- 1 kop knoffel;
- 2-3 takkies tiemie
- roosmaryn
- salie;
- olyf olie;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Haal die vleis 'n halfuur voordat u dit kook, uit die yskas en laat dit op kamertemperatuur kom. Voorverhit die oond op 240 ° C en berei die groente voor.
Stap 2
Jamie Oliver stel voor dat jy nie wortels en uie moet skil nie, maar dit net moet was en kap, maar hy is 'n Engelse sjef en is nie vertroud met die realiteit van Russiese supermarkte nie. Besluit dus self of jy hierdie raad volg of nie. Spoel die seldery uit en sny in skywe van 4-5 sentimeter lank. "Maak" die kop van die knoffel oop - verwyder die naeltjies, sonder om die skil af te skil, enkele millimeter van die staaf af, sodat die knoffel soos 'n blom lyk. Plaas groente en kruie in 'n ewekansige volgorde in 'n bakplaat sodat dit 'n eenvormige 'tapyt' vorm, bedruip met olyfolie.
Stap 3
Besprinkel die beesvleis met olyfolie en vryf met peper en sout. Plaas die vleis bo-op die groente en plaas dit in die oond. Verlaag die temperatuur tot 200 ° C en bak ongeveer 1 uur.
Stap 4
Braaivleis het verskillende klassieke grade van doneness - bloedig, medium-seldsaam, goed gedaan. Dit is die beste om te bepaal hoe gaar die beesvleis is deur die vleistermometer in die braaivleis te plaas. Daarsonder sal u net op tyd en u eie instink moet konsentreer, en aangesien alle stukke beesvleis anders is en die verhitting in die oond nie altyd eenvormig is nie, is dit beter om mediumbraai te kies vir die eerste eksperimente.
Stap 5
Braaivleis met bloed word dus ongeveer 1 uur na die aanvang van die bak verkry, wanneer die interne temperatuur van die vleis 115 ° C is. Mediumgeroosterde beesvleis sal binne 1 uur en 20 minute wees, by 'n temperatuur van 130 ° C. As u die braaivleis nog 30-40 minute in die oond laat, kry u goedgemaakte vleis, die temperatuur moet 140 ° C bereik.
