Vleisgeregte is een van die komponente van die kookkuns van baie nasies ter wêreld. Heerlike en smaaklike kos daaruit sal blyk as die vleis reg gekies word. Een van die kriteria vir die keuse van vleis is die varsheid daarvan. Waarop moet u eerstens let?
Instruksies
Stap 1
Ondersoek die geselekteerde stuk vleis van alle kante sorgvuldig. Kyk eers na die kleur daarvan. Onthou: hoe ouer die dier was, hoe donkerder is die vleis. Helderrooi vleis met wit matvet kan 2-5 jaar oud wees by 'n dier. Sulke vleis benodig langer verwerking en blyk soms taai te wees.
Stap 2
As die dier tussen een en twee jaar oud was, het die vleis alle skakerings van ligrooi tot donkerpienk. Die vet van sulke vleis is wit, blink. As u vleis van alle skakerings van pienk met wit glansvet sien, is dit die vleis van 'n jong dier onder een jaar.
Stap 3
Let op die stewigheid van die vleis. As die gaatjie vinnig gedruk verdwyn, byna onmiddellik, is die vleis vars. Die gat wat op die vleis agterbly, dui aan dat die vleis verouderd of ontdooi is.
Stap 4
Kyk na die bande op die geselekteerde stuk. Op vars vleis van goeie gehalte, moet dit lig en deursigtig wees. Die sny van sulke vleis is nie winderig nie, maar klam en glansend. Die sap wat uit vars vleis vloei, is bloedrooi en deursigtig.
Stap 5
Die vaal en nie baie helder oppervlak van die stuk spreek van die varsheid van bevrore vleis. In die plek van die vinger bly 'n helderrooi merkie wat 'n paar sekondes op die vleis aangebring word; die senings moet nie rooi wees nie.
Stap 6
Ondersoek die pluimveekarkas wat u koop. Dit moet nie winderig, blou wees nie. 'N Sterk vreemde reuk dui op die bederf van die produk. Kies pluimvee met blink, ferm, effens klam vleis.
Stap 7
As u twyfel oor die varsheid van die vleis, is dit beter om te weier om dit te koop.
