Verskeie vleis is 'n belangrike deel van die dieet van baie moderne mense. Dit is baie belangrik om u vleis noukeurig te kies sodat u nie op 'n lae gehalte produk kan struikel wat gevaarlik vir u gesondheid kan wees nie.
Winkel of mark?
U mag nie vleis koop in winkels wat oneerlike metodes gebruik nie, wat dikwels gebruik word om dit meer smaaklik te maak. Klaargemaakte verpakkings laat nie toe om die werklike toedrag van sake te beoordeel nie, daarom is dit beter om vleis op die mark van 'n betroubare verkoper te koop. Natuurlik kan u ook mislei word in die mark, maar hier kan u die produk ten minste van alle kante beoordeel.
As u gereeld vleis eet, is dit sinvol dat u 'u' slagter kry. Loop deur die naaste goeie mark, kyk na die aangebied produk en hoe verskillende ondernemers optree, probeer om vleis by u gunsteling slagters te koop en kies die beste op grond van die resultate. 'N Goeie slagter sal u beslis adviseer oor alle vrae wat opduik.
Natuurlik moet u nie vir alles op die slagter vertrou nie; dit is raadsaam om ten minste 'n bietjie begrip van vleis te hê. Die kleur daarvan is een van die belangrikste tekens van varsheid. Goeie, vars beesvleis moet dieprooi wees, varkvleis moet pienkerig wees, kalfsvleis moet effens pienker wees as varkvleis en lam moet donkerder wees as beesvleis.
Organoleptiese eienskappe
Sorg dat u die oppervlak van die vleis inspekteer. 'N Dun, ligrooi of ligpienk kors wat opdroog, is fyn. Daar mag egter geen vlekke of vreemde skakerings op die vleisoppervlak wees nie. As u u hand op 'n stuk vars vleis sit, sal dit amper droog bly. Die kenmerkende slym dui aan dat die vleis verouderd is.
Reuk is nog 'n belangrike teken van varsheid. Vars goeie vleis ruik nie te intens nie, maar 'n aangename reuk. As u 'n swaar en onaangename reuk ruik, dui dit daarop dat sulke vleis nooit gekoop moet word nie. As u twyfel oor die varsheid en u so 'n geleentheid het - steek 'n stuk vleis met 'n effens verhitte mes, sodat u die vleis "van binne" kan ruik.
Let op die voorkoms van u liggaamsvet. Selfs as u nie vet in u kookkuns gaan gebruik nie, kan die voorkoms u van die varsheid van die vleis vertel. Die vetlaag moet wit wees (en in die geval van romerige lamsvleis) en die korrekte konsistensie hê - beesvet moet verkrummel, skaapvet, inteendeel, is baie dig. Dit moet nie 'n onaangename reuk hê nie. 'N Snit vleis van goeie gehalte toon dat die vet eweredig oor die oppervlak versprei word.
Maak seker dat u 'n springtoets doen. Vars vleis weerkaats as dit gepars word, en die fossa wat deur 'n vinger gelaat word, word baie vinnig gladgemaak. As die inspringing vir 'n merkbare tyd aanhou, is die vleis nie die moeite werd om te koop nie.
