Dit is geen geheim dat hittebehandeling van produkte lei tot 'n afname in hul waardevolle eienskappe nie. Daar is egter gaarmaakmetodes wat die grootste deel van die vitamienkompleks bewaar.
Dit is nodig
- - Mes van vlekvrye staal;
- - Stoomboot;
- - Plastiekhouers;
- - Plastieksakke;
- - Yskas;
- - Vrieskas.
Instruksies
Stap 1
Die voedsel wat die rykste is aan vitamienkomplekse, bevat vrugte en groente. Gebruik sagte kookmetodes om vitamiene in voedsel te bewaar. Dompel dit byvoorbeeld in kookwater wanneer u groente of vrugte kook. Die kooktyd word dus verkort, en die verlies aan die waardevolle eienskappe van die produkte sal nie so groot wees nie. Wanneer u kook, moet u die pan met 'n deksel bedek en sorg dat die bestanddele nie oorkook nie.
Stap 2
Stoom groentegeregte. In hierdie geval sal u tot 70% van die vitamiene in die bestanddele kan bespaar. Sit die gereg voor na die kook. Hoe langer die gereg is, hoe minder vitamiene is daarin. Moet, indien moontlik, nie groente skil voordat u dit kook nie. As u aartappels kook sonder om dit te skil, sal tot 75% van die vitamiene behoue bly. In geskilde gekookte knolle, in stukke gesny, word slegs 35-40% daarvan bewaar.
Stap 3
Vitamiene word baie vinniger vernietig as die voedsel deur 'n vleismolen gebring word of deur 'n yster- of kopersif afgevee word. Gebruik 'n rasper van plastiek of aluminium. Nog 'n manier om vitamiene tydens die verwerking te bewaar, is om, indien nodig, slegs 'n deel van die kos te verhit, en nie die hele gereg nie.
Stap 4
Mense wat by 'n gesonde leefstyl hou, hou dikwels nie van hittebehandeling nie, maar eet groente en vrugte slegs rou. In hierdie geval is dit egter nodig om aandag te skenk aan die stoor van groente. Hou dit in dig geslote houers op 'n koel en donker plek.
Stap 5
Stoor suiwelprodukte in 'n donker, ondeursigtige houer. Langtermyn verhitting van melk in 'n houer met 'n oop deksel lei tot die vinnige vernietiging van vitamiene. Dit word aanbeveel om vleisprodukte in kokende soutwater te plaas. Terselfdertyd vorm 'n kors op die vleisoppervlak wat die verlies aan vitamiene voorkom.
Stap 6
As produkte gekoop word vir langtermynopberging, plaas dit in die vrieskas, vooraf verpak in plastieksakke of plastiekhouers. Moenie bevrore kos ontdooi om waardevolle voedingstowwe te verloor nie.
