Basiliekruid is die algemene naam vir die aromatiese kruid, Ocimum basilicum, van die kruisementfamilie Lamiaceae. Hierdie spesie, wat dikwels soet basiliekruid genoem word, word wyd verbou vir sy eetbare blare. Die term basiliekruid word ook gebruik vir die gegeurde blare van hierdie plant, wat baie gebruik word as 'n kruie vir kulinêre doeleindes, of die term word selfs meer spesifiek gebruik vir 'n geurmiddel wat van droë blare gemaak word.
Basil het 'n lang geskiedenis van gebruik, wat in die antieke Griekeland bekend staan as die 'koninklike kruid', en word in verskillende kulture gebruik vir nie net kulinêre nie, maar ook mediese en godsdienstige gebruike. Basiliekruid is uiters veelsydig as kulinêre kruie. Dit bied 'n wye verskeidenheid verskillende geure en aromas, waaronder naeltjies, sitrus, kamfer, drop en kaneel, danksy die verskillende hoeveelhede verskillende olies in verskillende variëteite. Met die menslike vermoë om 'n wye verskeidenheid molekules op te spoor, gee hierdie unieke aromas en geure van basiliekruid mense 'n spesiale ervaring en plesier.
Oorsig en beskrywing
Lamiaceae, die familie van blomplante waartoe basiliekruid behoort, het ongeveer 210 genera en ongeveer 3500 spesies. Lamiaceae plante is dikwels aromaties in alle dele en bevat baie kulinêre kruie, benewens basiliekruid, soos kruisement, roosmaryn, salie, sout, marjolein, oregano, tiemie, laventel en perilla. Baie lede van die gesin word wyd gekweek, nie net vir hul aromatiese eienskappe nie, maar ook vir die gemak van groei: hierdie plante is een van die maklikste stekknipsels om te vermeerder.
Behalwe dié wat gekweek word vir hul eetbare blare, word sommige gekweek vir sierblare soos koleus en sneeu op die berg. Ander word vir voedseldoeleindes gekweek, maar die sade word in plaas van blare gebruik, soos met chia. Blare verskyn oorkant, elke paar is reghoekig met die vorige een (genoem afgebreek) of gekartel. Die blomme is bilateraal simmetries met vyf onderling gekoppelde blomblare, vyf onderling gekoppelde kelkblare. Vars soet basiliekruidblare Soet basiliekruid, of tulsi, is 'n kort kruie wat in warm tropiese klimaat gekweek word. Dit groei in Indië en ander tropiese streke van Asië, waar dit al meer as 5000 jaar gekweek word. Basiliekruid word 30-60 cm hoog, met teenoorgestelde, liggroen, syagtige, plat, blink blare van 3-7 cm lank en 1-3 cm breed. Die blomme is groot, wit, geleë in die eindpunt. Ongewoon in Lamiaceae word die vier meeldrade en stamper nie onder die bolip van die kroon gedryf nie, maar bo-op die onderlip. Na entomofiele bestuiwing (insek) val die kroon af en vier ronde pyne ontwikkel in die tweekelk.
Soet basiliekruid smaak 'n bietjie soos anys, met 'n sterk, skerp, soet geur. Basiliekruid is baie sensitief vir koue en groei die beste in warm, droë toestande. Alhoewel die meeste algemene soorte as eenjarige plante beskou word, is 'n paar meerjarige plante, insluitend blou Afrika en Holy Thai basiliekruid.
Ander basilieke word in baie streke van Asië verbou. Die meeste Asiatiese basiliekruidjies het 'n kruidnagelgeur wat geneig is om sterker te wees as Mediterreense basiliekruid. Die opvallendste is heilige basiliekruid of tulsi, 'n gerespekteerde kamerplant in Indië.
Die gedroogde blare en delikate tetraëderstingels word as 'n spesery gebruik om die essensiële olie te geur en te onttrek. Behalwe dat dit talle produkte geur, word dit ook vir geurmiddels in tamatiepasta-produkte gebruik. Soet basiliekruidolie word baie gebruik in parfumsamestellings. Dit het toepassings op die gebied van medisyne en word ook as insekdoder en bakteriedoder gebruik.
