'N Hoendereier bevat baie waardevolle proteïene, asook vitamiene A, B, B6, D, E.
Die kleur van 'n eier beïnvloed geensins die smaak en voedingswaarde daarvan nie, maar is slegs te wyte aan die hoendersras. Asiatiese rasse van lae met donker verekleed produseer eiers in 'n donker dop, en wit Europese, onderskeidelik, in wit.
Volgens die rakleeftyd word eiers onderskei in dieet (gemerk met "D" in rooi) en kantine (gemerk met "C" in blou). Die kantien word langer geberg - tot 25 dae, terwyl die dieet-eier slegs 7 dae vars bly vanaf die oomblik van lê. 'N Vars eier moet mat wees en effens grof om aan te raak.
By ouer eiers het die dop 'n effense glans. As u 'n vars hoendereier 'n bietjie skud, moet u die eiergeel nie aan die dop binne tik nie. U kan die varsheid van eiers met behulp van 'n glas water bepaal:
- plaas die eier wat net in 'n glas water gelê is, en dan lê dit aan die onderkant;
- 'n eier op die ouderdom van ongeveer 7 dae sal opkom met 'n stomp einde;
- 'n Eier van twee weke oud sal in 'n glas water staan met 'n stomp einde loodreg op die bodem;
- as die eier na die oppervlak dryf, is dit 5-6 weke oud en kan dit nie geëet word nie.
