Hoendereiers word in byna alle kombuise ter wêreld gebruik. Hulle word in slaaie verkrummel, by die deeg gevoeg, en daar word nageregte van voorberei. Nie almal weet egter hoe om die regte hoendereiers te kies nie.
Nasien
In Rusland is dit gebruiklik om etikette te gebruik, wat parameters insluit soos die grootte van die eiers en die varsheid daarvan.
- "C" - hoenders van tafel, met 'n verkoopstydperk van tot 25 dae;
- "D" - dit is dieet-eiers waarvan die verkoopstydperk nie meer as 7 dae mag wees nie;
- "B" - die hoogste kategorie eiers. Hulle is die swaarste, elkeen weeg meer as 75 g;
- "O" - dit is geselekteerde eiers. Hulle gewig is effens ligter as dié van die eiers van die hoogste kategorie en wissel van 65 tot 74,9 g.
Daar is 'n ander klassifikasie:
- 1ste kategorie - dit is eiers wat 55 tot 64,9 g weeg;
- 2de kategorie - gewig van 45 tot 54,9 g;
- kategorie 3 - die gewig van eiers wissel van 35 tot 44,9 g.
As u dus produkte koop wat 'C1' gemerk is, dan bevat die pakket tafeleiers wat tot die eerste kategorie behoort.
Europese produsente op eierverpakkings dui die toestande aan waarin die voëls aangehou is, en dui ook aan die land waarin die produkte geproduseer is. In Rusland is so 'n etiketteringstelsel nog nie aanvaar nie, hoewel sommige vervaardigers die streek waarin die produk vervaardig word, vrywillig aandui.
Geel kleur
Die skaduwee van hoendergeel hang direk af van die voer wat die voëls ontvang. 'N Voël wat daagliks koring ontvang, lê byvoorbeeld eiers met 'n ryk geel eiergeel. As hoenders met kleurlose kos gevoer word, het die geel 'n vervaagde kleur. As daar vroeër geglo is dat liggeelgele 'n aanduiding is van 'n slegte gesondheid van 'n voël, is hierdie stelling nou nie meer relevant nie. Moderne henne word gevoer met 'n dieet wat baie verskillende bymiddels bevat. As die voer kantak-santien of luteïen bevat, lê hoenders eiers met helder geel, ongeag hul gesondheidstatus.
Verkoopsreëls
Die reëls vir die verkoop van eiers is baie streng gereguleer. 28 dae - dit is die maksimum rakleeftyd van hierdie produkte, en die eerste dag word beskou as die dag van lê. Tot die negende dag word die eier as 'ekstra vars' beskou. Na 18 dae kan eiers net in die yskas gebêre word.
