Daar is nie net 'n ondenkbare aantal soorte deeg nie - gis, ongesuurde, bladerdeeg, vla, zandkoek, pannekoek - dus berei elke huisvrou die deeg volgens haar eie resep. Maar al hierdie enorme 'testo-familie' het een ding gemeen: een van hulle moet geknie word.
Dit is nodig
-
- Meelblom
- Water
- Groente olie
- Sout
- Suiker
- Vodka
Instruksies
Stap 1
U kan die deeg op verskillende maniere knie. Lepel, menger, stroper, hande - alle opsies is goed. Die beste deeg word nog met die hand gemaak. Die klassieke ongesuurde deeg bestaan uit slegs twee bestanddele, water en meel. Hoe steiler die deeg, hoe meer moeite sal daaraan gedoen moet word om dit te knie. Maar hoe meer eenvormig en elasties dit sal wees. Gebak wat van so 'n deeg gemaak word, sal lig en lugig wees, en om dit in warm olie te braai, sal 'n rooiborrelkors vorm.
Stap 2
Maar nie almal kan taai deeg met die hand knie nie, dus kan 'n sagter weergawe daarvan vir dieselfde pasteie voorberei word. Dit is waar dat u addisionele produkte in die resep moet invoer.
Stap 3
Neem 4 koppies meel en sif dit in 'n groot bak met 'n hoë rand. Meng 300 ml water met 'n halwe teelepel sout, 1 teelepel suiker, 8 eetlepels groente-olie in 'n aparte houer, voeg 1 teelepel by die mengsel. wodka, roer goed deur. Giet die resulterende emulsie in meel, meng al die bestanddele. U kan natuurlik probeer om die elastiese deeg dadelik te knie, of u kan dit met foelie bedek en in die yskas sit soos dit is. Moenie deur lae en meelvlekke verwar word nie. Die belangrikste ding is dat die meel met die vloeistof in aanraking gekom het.
Stap 4
Binne 'n uur, terwyl die deeg rus, sal die gluten opswel, en om so 'n staande deeg te knie, word baie makliker. Maar as hierdie deeg ook vir u te steil lyk, moet u die choux-metode gebruik.
Stap 5
Neem produkte in dieselfde verhoudings as vir die resep hierbo, maar kook die water vooraf en meng die warm emulsie met die helfte van die benodigde hoeveelheid meel. Roer dit met 'n lepel of menger om brandwonde te voorkom. En as die deeg afgekoel het, kan jy die res van die meel daarin voeg en dit met jou hande knie. Hierdie deeg sal sag en baie elasties wees.
Stap 6
Welke van die deegopsies u ook kies om heerlike pasteitjies te maak, u het ook 'n sappige vulsel, 'n diepbraaipan en warm olie nodig. Verbaasde gaste sal beslis die geheim van u heerlike pasteitjies vra. Vertel hulle hoe om die deeg korrek te knie.
