Allergie word verstaan as 'n siekte van die immuunstelsel, wat tot uiting kom in 'n verhoogde sensitiwiteit van die liggaam vir sekere stowwe (allergene). Hul rol kan deur voedsel en nie-voedselstowwe gespeel word. Die algemeenste allergie is vir sitrusvrugte en stuifmeel, en baie selde vir vleis.
Is daar 'n vleisallergie
Allergie vir vleis is nie 'n nuwe verskynsel nie, maar dit is nogal skaars. Dit is te wyte aan die feit dat hittebehandeling van hierdie produk die vermoë om allergiese manifestasies te veroorsaak, kan verminder. Daarom is rou voedselkenners en fynproewers veral geregte genaamd "Tartar" (rou maalvleis met eier en speserye) veral vatbaar vir sulke allergieë.
In die reël kom 'n reaksie slegs voor as u 'n sekere soort vleis eet. Allergieë vir perdevleis, varkvleis en hoender kom baie meer voor. Die veiligste in hierdie verband is lam, beesvleis, kalkoen, konyn. Die mate van allergene hang af van die hoeveelheid proteïene in die vleis van verskillende soorte diere.
Kenmerke van hoenderallergie
Allergie vir hoendervleis is baie spesifiek. Dit word onderskei deur die onvoorspelbaarheid van gevolge. Dit word gekenmerk deur die gewone simptome van voedselvergiftiging of onverdraagsaamheid, wat gewoonlik verdwyn as die voël van die dieet uitgesluit word. Soms kan allergiese manifestasies na inname van hoendervleis egter baie ernstig wees - tot anafilaktiese skok.
Die belangrikste allergene in vleis is proteïene (serumalbumien) en gammaglobulien. Met akute sensitiwiteit vir hierdie stowwe, kan daar 'n onderbreking wees in die werking van die spysverteringskanaal, byvoorbeeld diarree, braking, slegte spysvertering. Die primêre tekens van hoenderallergie is egter uitslag, waterige oë, velrooiheid en koors. Jeuk op verskillende dele van die liggaam, allergiese rinitis en aanvalle van versmoring kan ook voorkom.
Die oorsaak van skielike aanvalle van anafilakse na die eet van hoendergeregte is die alfa-galaktose wat in vleis voorkom - Amerikaanse wetenskaplikes het op grond van hul eksperimente tot hierdie gevolgtrekking gekom. Hierdie stof word in alle soogdiere geproduseer, maar slegs mense het teenliggaampies daarteen. Wanneer alfa-galaktose in wisselwerking met teenliggaampies voorkom, kom ernstige allergieë voor. In hierdie geval kan hierdie reaksie onverwags verskyn, dit wil sê nie onmiddellik na die eet van hoendervleis nie, maar na 'n paar uur of selfs dae.
Boonop kan die allergie veroorsaak word deur antibiotika, wat gevul is met hoendervleis. Dit word op pluimveeboerderye gebruik om die groei van hoenders te versnel en infeksies te voorkom. Pluimveeborsies het die meeste antibiotika en die kleinste dye.
Hoe om 'n hoenderallergie te herken
Om uit te vind of u liggaam geneig is tot allergie vir hoendervleis, moet u 'n allergoloog kontak en bloed uit 'n aar skenk vir spesifieke IgE (immunoglobuliene). As 'n positiewe uitslag verkry word, sal die dokter aanbevelings gee vir die behandeling. In beide gevalle is die behandelingsregime individueel. Dit hang alles af van die erns van die simptome, die eienskappe van die liggaam en ouderdom.
