Tuisgemaakte geparsde vleis is 'n goeie plaasvervanger vir wors. Dit word as 'n koue versnapering gebruik. Met geparsde vleis kan jy 'n stewige ontbytbroodjie maak of op 'n feestafel bedien. Gaste sal die smaak van hierdie gereg waardeer. Die hoofbestanddele is relatief goedkoop, maar dit blyk prakties 'n lekkerny te wees. Probeer dit!
Dit is nodig
-
- halwe varkkop;
- 1 groot hoenderboud;
- 1 kop ui;
- 'n paar ertjies swartpeper;
- sout;
- 3-4 knoffelhuisies;
- Lourierblaar;
- groot kastrol;
- 'n stuk gaas 30 * 30cm.
Instruksies
Stap 1
Koop 'n halwe varkkop in die mark of winkel. Dit kan vars of bevrore wees. Vra om in 3-5 stukke gesny te word. Moenie vergeet om een groot hoenderboud te koop nie.
Stap 2
Week die varkkopstukke in koue water. Om dit te doen, plaas dit in 'n kastrol, vul dit met water, laat dit 2-3 uur staan. Dreineer dan die water, spoel die stukke vleis af onder lopende koue water.
Stap 3
Sit stukke varkkop, hoenderboud in 'n kastrol. Vul alles met water sodat dit die inhoud van die pan heeltemal bedek. Bedek die kastrol met 'n deksel en plaas dit op hoë hitte.
Stap 4
Verlaag die hitte sodra die inhoud van die kastrol gekook het. Sit die geskilde ui (heel), 'n paar ertjies swartpeper, lourierblaar daarin. Prut die varkkop oor lae hitte totdat die vleis maklik van die bene begin skei. Moenie vergeet om die sous na smaak te sout tydens die gaarmaakproses nie.
Stap 5
Skakel die hitte af sodra die varkkop gaar is. Wag totdat die inhoud van die pot tot kamertemperatuur afgekoel het.
Stap 6
Plaas kaasdoek in 'n diep beker sodat die punte oor die rande van die beker hang.
Stap 7
Verwyder een stuk gekookte varkkop op 'n wye, plat bord. Skei die vet met vleis van die bene, sit dit in 'n diep koppie op kaasdoek. Demonteer die hele inhoud van die pan op hierdie manier. Om te verhoed dat die gepersde vleis uitmekaarval as u dit sny, plaas eers groot stukke spek op die kaasdoek, met die vel na onder (na die kaasdoek). Sit stukke vark- en hoendervleis, sonder been, op die varkvet. Sit die stukkies spek weer bo-op, nou eers met die vel na bo. Strooi die vleis en varkvet met knoffel op 'n fyn rasper oor.
Stap 8
Versamel die los punte van die gaas, draai dit 'n paar keer. U sal 'n stywe gaas met vleis binne kry. Plaas die vleisbundel in die bak sodat die gedraaide punte van die gaas onder is. Sit 'n snyplank bo-op die vleis, plaas 'n vrag daarop ('n swaar kastrol, 'n kruik water, ens.). Laat die vleis 5-6 uur onder druk wees.
Stap 9
Bevry die vleis van die kaasdoek, sny in netjiese skywe, bedien.
Smaaklike ete!
