Daar is verskillende maniere om die gaarmaaktyd van vleis te verkort: neem 'n jong en sagte vleis, kap dit fyn, kap dit in 'n vleismeul en gebruik dit in pasteie of pasteie.
Dit is nodig
-
- Vir 'n 'vinnige' lammetjie:
- 2/3 koppie koringmeel;
- 1/3 koppie stysel
- 3 eiers;
- 1/2 koppie suurroom of kefir;
- 1/2 koppie mayonnaise
- 1/2 teelepel koeksoda;
- 1 teelepel sout.
- Vir vulsel:
- 400 g skaapvleis;
- 1 pietersielie wortel;
- een wortel;
- 1 kop ui;
- 200 g sampioene;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- 2 eetlepels. l. botter;
- 1/2 koppie sous
- 1 teelepel koringmeel.
- 2 eetlepels. l. gekapte dille;
- 1 lourierblaar;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- "Vinnige" skaapkebab:
- 1 kg filet jong lam;
- 1,5 kg uie;
- 100-200 ml droë witwyn;
- sout
- peper.
- Vir 'n "vinnige" lam vir aandete:
- 600 g lamsboud;
- 1 knoffelhuisie;
- pepermengsel
- sout;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
"Vinnige" skaaptert
Berei die deeg voor: meng meel, stysel, koeksoda en sout, voeg 3 eiers, suurroom of kefir, mayonaise by, knie die deeg (dit moet in 'n konsistensie lyk met suurroom).
Stap 2
Kap die lamsvleis, die pietersieliewortel en die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui en sampioene. Braai die lam vinnig in 'n mengsel van groente-olie en botter. Voeg groente en sampioene by, roerbraai alles nog 5 minute saam, roer af en toe. Giet die sous, sout, peper in en laat prut tot amper gaar.
Stap 3
Los die meel op met 'n deel van die sous, voeg dit by die lamsvleis met groente, dan lourierblaar, kruie en laat prut tot sag. Maak die vulsel sappig, maar dik genoeg, so as daar baie vloeistof is, dan moet die vulsel gekook word.
Stap 4
Smeer 'n bakplaat (bakplaat), voeg die helfte van die deeg by, dan die vulsel en die oorblywende deeg. Bak die koek 35-40 minute by 230 ° C.
Stap 5
"Vinnige" lamsvleis
Skil die lamsfilet uit die are en films, sny dit in stukke van 80-100 g. Gee die uie deur 'n vleismolen, marineer die vleis in die daaropvolgende uiegras, voeg sout en peper by. Roer goed en laat vir 2 uur marineer.
Stap 6
Spoel die ui vinnig en saggies af sonder om die vleis te week. Plaas die vleis op sosatiestokkies en rooster op die rooster, besprinkel met 'n mengsel van water en droë witwyn in 'n verhouding van 1: 1.
Stap 7
"Vinnige" lam vir aandete
Was en droog die vleis, verhit die pan sonder olie, sit die vleis daarop en verdamp al die vloeistof. Voeg 2 teelepels groente-olie by en braai tot sag, draai af en toe (braai 3-4 minute aan elke kant). Geur met sout en peper voordat u die lende omkeer, dan sout en peper aan die ander kant.
Stap 8
Sit die vleis op 'n bord, druk die knoffel bo-oor deur 'n pers.
