Lamsgeregte word gekenmerk deur hul ryk geur en smaak. Lam kan in verskillende geregte gebruik word: eerste, tweede, as braai. Slegs as u hierdie soort vleis lank kook, word dit taai en droog, dit kan sy unieke aroma verloor. Kook die lam in foelie om dit te voorkom, of braai dit volgens 'n spesiale resep.
Lam in foelie resep
Bestanddele:
- 2 kg maer lamsboud;
- 2 glase melk;
- 3 uie;
- 3 knoffelhuisies;
- 4 stingels preie;
- Tabaskosous, sout, peper, vars pietersielie.
Spoel die lam uit, week dit in melk vir 'n dag. Smeer die lende met dun repies knoffel, skil die ribbetjies af sodat die vleis nie tydens die braai verbrand nie. Strooi gekapte uie en wortels oor en bedruip met Tabascosous. Draai die vleis toe in foelie en bak dit vir twee uur op matige hitte. Probeer om die lam nie langer te kook nie.
Sit die afgeregte skottel voor wat met prei-ringe en vars pietersielie versier is. Suur-appel of suurroom sous is baie geskik vir so 'n gebraai.
Die resep vir gebraaide lamsvleis "Zulfiya"
Bestanddele:
- 500 g lamsvleis;
- 1/2 koppie rys;
- 100 g groen ertjies;
- 2 wortels, 2 groot appels;
- botter, vars kruie.
Sny die lam in klein stukkies. Verhit die botter in 'n pan, braai die vleis, sout en peper na smaak. Vryf die appels op 'n groot rasper, voeg dit by die pan. Kook die vleis en appels nog tien minute. Spoel die rys uit, plaas dit oor die lam. Sny wortels in blokkies en plaas dit oor rys. Gooi 1 1/2 koppies gewone water, sout in.
Kook tot die rys sag is, voeg dan die groen ertjies by, roer en laat dit nog tien minute saam prut. Besprinkel die afgewerkte gereg met vars kruie, sit dit warm voor.
