Met die aanbieding van die lamsvleisresep, is dit opmerklik dat hierdie vleis gewild is en veral gewild is in die streke waar die kookkuns op Asiatiese tradisies gebaseer is, met die gebruik van produkte, bestanddele, speserye en die spesiale eienskappe van die bereiding van net geleidelik begin om ons Slawiese mentaliteit van persepsie te betree.
Lam is 'n taamlik spesifieke vleis. Wat die vetinhoud en die kalorie-inhoud betref, is dit voor beide beesvleis en selfs varkvleis. Boonop het lamsvleis slegs 'n inherente reuk, wat uitgeskakel word deur voorlopige week, verkieslik in 'n marinade. 'N Reg wat gekies is, beïnvloed ook die kwaliteit van die voorbereide gereg. Daarom, om lamsvleis te kook, en u hou van die gereg, moet u weet, of nie al die fynhede van die Kaukasiese kookkuns nie, dan beslis die wat verband hou met die voorbereiding van lamsvleis.
Besoek die vleis self om heerlike lamsvleis te kook. Die vleis van 'n jong ram is baie sagter van smaak en het feitlik geen are nie. Hoe ouer die ram, hoe donkerder en kleurryker die vleis. As u selfs middeljarige lamsvleis verkry, kan u dit versag en sappiger maak met behulp van die marinade. Die marinade word in hierdie geval gemaak van 'n mengsel van rooiwyn, mosterd en olyfolie.
Om lamsvleis te kook is glad nie moeilik nie, maar daar is nuanses wat beter is om van te weet.
Die fynproewers voer aan dat daar geen beter vleis is om braai te kook as skaapvleis nie, maar een gekookte gebakte skaapboud is volgens al die reëls iets werd!
Die beroemde Georgiese skaap-chanakhi-gereg, wat tot die eerste kursusse behoort, het al verskillende interpretasies ontvang vanweë die gewildheid wat in bekende restaurante regoor die wêreld aangebied word.
Aanvanklik, as die oorspronklike Georgiese weergawe, was chanakhi 'n sop wat op grond van groente en lamsvleis voorberei is. Wortels, knoffel, tamaties, uie, speserye. Die sop is maklik om voor te berei, beide in die oond en op die gasstoof. Tans word skaapvleis-canakhi aangevul met verskillende bestanddele, in ons geval - aartappels, wat eksklusief in die oond in 'n pot gebak word, saam met lamsvleis en verskillende speserye.
Een van die variante van chanakhi word in die oond gebak met die byvoeging van 'n paar ordentlike snye eiervrug wat in ringe gesny is by die vleis van 'n jong lam en aartappels, wat die gereg nie net 'n eienaardige piknik en skerpheid gee nie, maar ook 'n onvergeetlike smaak.
Lam kan volgens die moderne resep baie smaaklik gekook word met ment. Die kruisementblare word afgesny en die voorgesoute en gepeperde skaapvleis word met hierdie blare bedek. Op 'n bakplaat, voorheen met twee eetlepels sonneblomolie gesmeer, word die vleis uitgelê en gebraai. Vervolgens word 'n kwart van 'n glas asyn, 'n halwe glas water, twee ongeskilde knoffelkoppe, in grasuie gebreek, by die gebraaide vleis gevoeg en dit alles word 40-45 minute op 200 grade in die oond gebak. Na die kook word dit aanbeveel om die vleis nie vir tien minute te kry nie. Dit sal dus al die sappigheid behou.
