Die skouerblad is een van die goedkoopste dele van lamkarkas, maar dit kan 'n gereg net so lekker maak soos die duur en gewilde skaapboud. Dit is net dat hierdie vleis 'n heel ander benadering nodig het - dit word ideaal in kleipotte gekook. Daar is baie resepte vir lamsvleis in 'n pot, want jy kan 'n ander stel pittige geure by hierdie vleis voeg en elke keer kry jy 'n nuwe, opwindende smaak.
Dit is nodig
-
- Lam met sampioene
- 1 kg lam (skouer);
- 3 knoffelhuisies;
- 50 g (2 1/2 eetlepels) botter
- 2 koppe rooi uie;
- 1 wortel;
- 1 steel seldery
- 3 takkies vars roosmaryn;
- 3 takkies vars tiemie;
- 250 g sjampanje;
- 125 ml (1/2 koppie) droë rooiwyn
- sout en gemaalde swartpeper;
- kleipot met 'n volume van 2-3 liter.
- Lamsbredie in Marokkaanse styl
- 1 kg lam (skouer);
- 3 knoffelhuisies;
- 54 g (2 eetlepels) botter;
- 300 g patats;
- 1 wortel;
- 1 steel seldery
- 200 g pruimedante;
- 1 kaneelstokkie;
- 1 teelepel gemaalde gemmer
- rooi soetrissie en karwassade;
- 75 ml (1/4 koppie) droë rooiwyn;
- 75 ml (1/4 koppie) rooiwynasyn
- 35 g geroosterde amandelblare:
- 1 eetlepel koljanderblare, gekap
- 1 teelepel gerasperde suurlemoenskil
- sout en gemaalde swartpeper;
- kleipot met 'n volume van 2-3 liter.
Instruksies
Stap 1
Lam met sampioene Spoel die lam onder koel water uit en klop dit droog met 'n papierhanddoek. Plaas dit op 'n snyplank. Sny die geskilde knoffelhuisies in borde en strooi die lamskouer daarmee. Vryf die vleis met sout en peper. Smelt 20 g (1 eetlepel botter) in 'n pan met swaar bodem en soteer die lamsvleis vir 8-10 minute tot goudbruin. Haal dit uit die pan en bedek vleis met foelie om warm te hou.
Stap 2
Skil die rooi-uie-koppe, sny in die helfte en sny dit in halwe ringe. Skil wortels en seldery en sny in blokkies. Sny die sampioene in skywe.
Stap 3
Smelt 20 g botter en braai groente daarin, voeg tiemie, roosmaryn by, verlaag die hitte tot laag en laat groente 8-10 minute prut tot sag. Plaas die groente onder in 'n kleipot en plaas die lamsboud bo-op. Gooi rooiwyn in die pan waarin die vleis gebraai is en laat dit kook. Maak die braaipan van 'n goue lamsap en vet wat daaraan geheg is, met 'n hout- of silikonspatel skoon, meng dit met die wyn. Giet die warm vloeistof in 'n pot, bedek dit met 'n deksel en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 175 ° C.
Stap 4
Prut die vleis vir 1-1,5 uur en kyk gereeld of die vloeistof weggekook het. As u agterkom dat die vleis kan brand, voeg 2-3 eetlepels water by.
Stap 5
Sorg vir sampioene. Braai dit in 'n droë pan tot oortollige vloeistof uitkom, voeg dan die orige botter by en braai tot goudbruin. Sit 'n halfuur voor die lam gaar is, sit die gebraaide sampioene bo-op die vleis en laat prut tot gaar. Afgewerkte skaapvleis word maklik met 'n vurk deurboor.
Stap 6
Lamsbredie in Marokkaanse styl Was die lamskouer, droog, wimpers en vryf met sout en peper en braai dan in botter. Groente - wortels en seldery - sny, braai en laat prut tot sag. Skil en sny die patats in blokkies. Voeg by wortels en seldery en plaas dit op die bodem van 'n kleipot. Sit vleis bo-op.
Stap 7
Ontglas die pan waarin die lam gebraai is met 'n mengsel van wyn en asyn. Giet die vloeistof in 'n pot, voeg die kaneelstokkie, pruimedante, peper, gemmer en komyn by. Prut ongeveer 1,5 uur op 'n temperatuur van 175 ° C. Haal oortollige vet van die sous af voordat u dit voorsit en voeg amandels, suurlemoenskil en gekapte koljanderblare by die vleis.
