Om gelei vleis behoorlik te kook, moet u 'n paar nuanses ken. Een daarvan is die kooktyd van hierdie gereg. Dit is belangrik om die optimale hoeveelheid vloeistof in te gooi sodat die jellie goed hard word.
Gelei vleis is 'n tradisionele gereg van 'n feestelike fees. Om dit korrek voor te berei, moet u 'n paar subtiliteite van hierdie proses ken. Een daarvan is die kooktyd vir jellie-vleis.
As u dit nie kook nie, sal die vleis immers nie goed van die bene skei nie, en die vloeistof sal nie stol soos dit moet nie. As u die jellie te lank kook, verdamp dit baie vloeistof. In geen geval mag water tydens die kook by die jellie gevoeg word nie, want dit sal die stolling daarvan beïnvloed, kan dit vloeibaar bly.
Dit is nodig om dadelik die regte hoeveelheid water te giet en te kook vir die optimale hoeveelheid tyd.
Gelei vleis "Assorted"
Baie het al varkvarkies probeer. Hierdie resep is redelik algemeen. Jellie "Assorti" blyk nog lekkerder te wees, sag omdat dit 3 soorte vleis bevat. Om gelei vleis van drie soorte vleis te kook, het 'n bietjie minder as net varkvleis nodig. Varkvleis-gegeleerde vleis word 6-6, 5 uur gekook en "Assorted" - 5.
Bestanddele:
- 1 varkknokkel;
- 1 beesskenkel;
- 1 hoenderboud;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 5 soetrissies;
- 5 lourierblare;
- 1 kop knoffel;
- sout na smaak.
Eerstens word al die vleis goed gewas, dan in 'n kastrol gegooi, met water gegiet en 'n uur lank in hierdie vorm gelaat. Gedurende hierdie tyd sal die bloed in die water gaan. Dan word die water gedreineer, die vleis word weer gewas.
Nou moet u al die bestanddele van die resep by die "Assorted" voeg, behalwe die knoffel en sout, en sit die pan op hoë hitte. Water word gegooi sodat dit 5 cm hoër is as die vleis.
Sodra die sous begin kook, verwyder al die skuim met 'n lepel en maak 'n minimum hitte. Bedek die houer met 'n deksel om die vloeistof minder te laat verdamp.
Sout die sous 'n uur voor kook. Terwyl u tyd het, kan u die knoffel fyn kap of deur 'n knoffelpers druk.
Jellie versiering
Vyf uur het verloop, wat beteken dat dit tyd is om die jellie af te skakel en af te koel. Gedurende hierdie tyd was die vleis perfek gaar, en die bene het hul jelstowwe aan die sous gegee. Vleisvleis en beesvleis moet gelei word, minstens ses uur. Soms duur hierdie proses 6, 5 uur as daar ook 'n varkkop in die sous is.
"Assorted" afgekoel, die vleis van die bene geskei, die bene uitgegooi en die vleis redelik fyn gesny. Voeg gekapte knoffel daarby en meng alles.
Plaas die vleis in 'n spesiale jelliebak of in 'n ronde glasbak. Wie van hou, jy kan meer daarvan sit en 'n bietjie meer warm sous bo-oor gooi. As dit afkoel, plaas dit oornag in die yskas. U kan skyfies wortels, groente op die bodem sit, en wanneer die jellievleis hard word, laat u die bodem en sye van die skottel vir 'n paar sekondes in warm water sak, bedek dit met 'n groot bord en draai die jellie liggies daarop.
Kook jellievleis lank, dus is dit beter om 'n vrye dag hiervoor af te sit, byvoorbeeld Saterdag. Terwyl dit vir 5-6, 5 uur gaar is, kan u sake doen. Sit Sondag bevrore jellievleis voor.
