In die ou dae was daar geen mengers of vleismoles nie. Maalvleis is in 'n spesiale halfronde bak gekook. Hulle het dit afgekap met 'n beitel met 'n ysterpunt. Daarom word maalvleis wat op hierdie manier verkry word, gekap genoem. Sappige sagte vleisgeregte word daaruit voorberei.
Dit is nodig
- - vleis;
- - mes;
- - 'n strydbyl vir vleis;
- - houtplank.
Instruksies
Stap 1
Baie mense maak nog maalvleis. Hy het steeds nie sy gewildheid verloor nie. Fynproewers beweer dat dit geregte baie sagter en lekkerder maak as gewone.
Stap 2
Om vleis so te maal, neem 'n stuk vleispulp. Spoel dit af, sny films af, are. Sny die vleis eers versigtig met 'n skerp mes. U sal uiteindelik 'n paar snye hê wat styf aanmekaar pas. Neem 3 stukke, lê dit horisontaal op mekaar gestapel. Sny in dun repies in die lengte en dan oor.
Stap 3
Onderwerp die volgende drie snye in dieselfde kap, doen dit met al die vleisskywe. Neem 'n skerp mes met 'n lang lem, kap die vleis in maalvleis. Dit neem net 5-10 minute en die resultaat sal ongelooflik wees. U kan maalvleis gebruik om verskeie heerlike geregte te maak, soos biefstuk.
Stap 4
Om dit te skep, moet u 700 g beesvleis maal soos hierbo aangebied. Om die biefstuk sappig te maak, kap 100 g varkvet op dieselfde manier. Sny die ui en 2 knoffelhuisies in klein blokkies. Klits 'n eier in, gooi 40 ml melk in, voeg gemaalde swartpeper en sout na smaak by.
Stap 5
Meng die massa goed, klits dit af. Lig dit 5-6 keer oor die bak en gooi dit soveel keer daarheen. Die maalvleis word donsiger en val nie uit tydens braai nie.
Stap 6
Klam jou hande in water, vorm ronde steaks van 1, 5 cm dik en braai in groente-olie in 'n voorverhitte pan aan albei kante tot sag. Maak die vuur klein sodat die gekapte biefstuk nie net aan die buitekant nie, maar ook aan die binnekant gebraai word. Sit voor saam met groente, kruie en u gunsteling souse.
Stap 7
Kenners sê dat regte bolletjies ook van maalvleis gemaak moet word. Begin kook deur 700 g beesvleis en 400 g varkvleis met vet te kap. Kap 2 uie baie fyn, voeg dit by die maalvleis. Sout en peper dit, gooi 70 ml koue vleis sous in, meng.
Stap 8
Giet 5 koppies meel in 'n hoop in 'n diep bak. Maak 'n depressie, dryf 2 eiers daarin, gooi 1 glas koue water in, voeg 1 teelepel by. sonder 'n botter sout. Knie die deeg goed om dit ferm en elasties te maak. Rol dit dun uit. Knip sirkels met die glas uit. Sit maalvleis op die een helfte, maak 'n bolletjie. Kook die produkte 6-8 minute in sout kookwater.
