Gebraaide bolletjies met sappige vulsel, of, soos dit in die Perm-streek genoem word, posikunchiks, is iets sekondêr tussen pasteie en klassieke bolletjies. 'N Geurige, stewige maaltyd is perfek as 'n onafhanklike gereg of voorgereg, sowel vir gaste as vir gesinsbyeenkomste.
Dit is nodig
- - 150 g maalvark (vetterig);
- - 300 g maalvleis;
- - 'n glas kookwater;
- - ongeveer 4 glase meel;
- - 1/4 ui;
- - swart peper;
- - 'n knippie sout;
- - groente olie
Instruksies
Stap 1
Giet 3 koppies meel in 'n diep bak, voeg 'n knippie sout by, voeg kookwater by en roer goed met 'n lepel. Slegs die hand kan die verbrandingsmengsel weerstaan, voeg die res van die meel by.
Stap 2
Gaan nou verder met die hand knie. As gevolg hiervan moet die deeg elasties wees. In hierdie geval word Choux-deeg voorberei sodat dit nie krimp tydens rol nie, maar aangenaam is vir die hande en glad nie rubberagtig nie.
Stap 3
Berei die vleisvulsel voor. Gee 2 soorte vleis deur 'n vleismeul, meng tot glad. Kap die gekapte ui in die vulsel. Dit is beter om uiebrood by die chouxdeeg te voeg.
Stap 4
As u wil, word vars kruie by die maalvleis gevoeg - dille, koriander, pietersielie, basiliekruid, kruisement, vir sappigheid. Geur met sout en peper, sit die vleisvulsel in die yskas. Gooi yswater in die maalvleis voordat u posikunchikov beeldhou, terwyl u dit goed roer.
Stap 5
Voeg by totdat dit genoeg vloeistof absorbeer, maar nie in 'n vlek word nie. Vleisvulsel kan tot 30% water absorbeer. Dit neem ongeveer 'n glas water. Dit sal 'n sappige konsekwentheid ontwikkel.
Stap 6
Rol die deeg dun genoeg uit. Sny ronde spasies daaruit en rol dit weer uit. Smeer die maalvleis met 'n teelepel in die helftes van die sirkels. Maak die rande van die deeg veilig in die vorm van 'n "varkstert" of "sint-jakobsschelp" vas met die ander helfte.
Stap 7
As u die kluitjies in 'n sekelmaan vorm, moet u oortollige deeg met 'n rolmes of die rand van 'n glas verwyder. Die opstelling van posikunchiks moet plat genoeg wees om braai te vergemaklik.
Stap 8
Dit is nodig om 'n belangrike punt op te let as u die deeg uitrol: dit is verbode om meel te gebruik om af te stof. Andersins begin dit vinnig diep vet inbrand. Daarom moet die deeg steil genoeg bly.
Stap 9
Moenie die pan oorverhit met olie nie, want die inhoud van die kluitjies is baie sappig en die kluitjies kan bars en met sap besprinkel. Braai die bolletjies aan weerskante vir ongeveer 2-3 minute.
Stap 10
As u vang met 'n gaatjieslepel, lê die produkte op 'n plat skottel uit. Sit warm bolletjies voor met 'n sous gemaak van mosterd, olie en asyn of met heerlike suurroom en peperwortel.
