Paardebloem is nie net mooi lenteblomme nie, maar ook 'n uiters gesonde plant. Dit word nie verniet in tradisionele medisyne gebruik nie. Maar dit is nie al nie. Wat nie van paardebloem voorberei word nie: vitamienslaai, wyn, sop, balsems, likeurs, tinkture, rolletjies en selfs koffie. Maar die gewildste gereg is paardebloemkonfyt.
U moet paardebloem in droë weer versamel wanneer die blomme goed oopgaan. Weg van die lawaaierige metropool, fabrieke en nie naby paaie nie.
Daar is verskillende kleuropsies beskikbaar. Hulle kan afgespoel en geweek word om van die bitterheid ontslae te raak, of hulle kan nie gewas word en die goeie stuifmeel behou nie. Maar in elk geval moet paardebloemen van die groen houer bevry word. Dit kan met 'n gewone skêr gedoen word om die geel pet af te sny.
1. Gewone paardebloemkonfyt
U benodig: 900 ml suiker, 900 ml water, wel, direk, die paardebloems in 'n hoeveelheid van 350 stuks.
Blomme moet met water gevul word en 5-6 uur alleen gelaat word. Dan dreineer ons die water, raak die groen gedeelte van die blom ontslae, voeg weer water by en stuur dit 10-15 minute na die vuur. Vervolgens moet u die sous deur kaasdoek sif, meng met suiker en kook op lae hitte vir 40-50 minute vanaf die oomblik van kook. Giet warm konfyt in flesse en maak toe met deksels.
2. Paardebloemkonfyt met suurlemoen
Vir hierdie resep moet u neem: 800 ml water, 300 paardebloem, 1 suurlemoen, 1 kg suiker.
Ons was die blomme, week, maak dit vry van die houer, soos in die vorige resep. Vervolgens moet dit met water gegooi word, voeg ontpit suurlemoen in skywe gesny, maar met skil. Kook 40-45 minute op lae hitte. Laat afkoel en laat dit 12-14 uur broei. Nadat die tyd verstreke is, filtreer die sous, voeg suiker by en kook weer vir 10 minute. Koel weer af en kook 6-8 minute tot die gewenste dikte.
3. Konfyt met suurlemoenwiggies
Die bestanddele is dieselfde as in die vorige resep. Die verskil is dat die suurlemoen, heeltemal ontpit en geskil, in skywe gesny word en tydens die tweede kookpunt by die paardebloemstroop gevoeg word.
4. Paardebloemkonfyt met sitrusnote
U benodig: 350 paardebloems, 1 liter water, 1 lemoen of pomelo, 'n paar aalbessieblare, 1 kg suiker.
Ons berei paardebloemjies voor: sny die groen deel af, vul dit met water. Vervolgens moet u die lemoen skil, die pitte skei, dit in skywe sny en na die paardebloemies stuur. Ons voeg ook die gewasde aalbessieblare by die pan. Ons gaan 15 minute kook, afkoel en laat dit minstens 10 uur broei.
Syg die aftreksel, voeg suiker daarby en kook, roer vir ongeveer 'n uur.
5. Konfyt sonder om te kook
Bestanddele: 350 paardebloems, heuning (teen 2 eetlepels per halwe liter blompuree).
Droog goed gewaste blomme met 'n papierhanddoek, verwyder die houer en maal dit met 'n blender. Dit bly net om die massa wat hieruit voortkom, met heuning te meng, en die konfyt is gereed.
