Boontjieslaai slaai u eetlus perfek en dien as 'n volwaardige gereg, sowel as 'n wonderlike voorgereg vir 'n feestafel. Probeer 'n heerlike groen- of rooiboonmaaltyd, of maak 'n vinnige opsie met blikkieskos en knapperige croutons.
Vegetariese groenbone slaai met tamaties
Bestanddele:
- 650 g vars groenbone;
- 200 g rooi kersie;
- 50 g sjalotte (slegs uie);
- 2 eetlepels. wynasyn;
- 3 eetlepels. olyf olie;
- 1, 5 teelepel dijon-mosterd;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Was die boontjies en sny in stukke van 3-4 cm. Kook 1 liter water in 'n klein kastrol en los 1 eetlepel daarin op. sout. Doop die gekapte groen peule daarin en kook dit nie langer as 10 minute om te kook nie, maar verloor nie hul vorm nie. Gooi dit in 'n vergiettes en dompel dit dadelik vir 'n halwe minuut in yswater om die kookproses te stop.
Klits die asyn met olyfolie, mosterd, 'n knippie peper en 1/2 teelepel. sout. Sny die kersietamaties in helftes, skil en kap die uie baie fyn. Meng groente in 'n slaaibak met boontjies, geur met voorbereide sous en roer.
Hartlike rooibone-slaai
Bestanddele:
- 1/2 eetlepel. rooi bone;
- 1 hoenderborsie;
- 3 tamaties;
- 1 rooi ui;
- 100 g groen slaai;
- 1 eetlepel. wynasyn;
- 3 eetlepels. olyfolie of groente-olie;
- 1 teelepel tafelmosterd;
- sout.
Week die boontjies 6-8 uur in koue water, verander dit 2-3 keer indien moontlik. Plaas die boontjies in 'n kastrol, bedek dit met water en kook dit op lae hitte, bedek, vir 50-60 minute tot sag. Geur dit na smaak heel aan die einde van die kook. Kook die hoenderborsie op die aangrensende brander, koel af en sny dit in blokkies.
Plaas met die hand geskeurde blaarslaai, halwe uieringe, tamatieskywe, en wit vleis en rooibone in 'n diep opdienbak. Meng olyfolie of groente-olie met asyn, mosterd en 1/2 teelepel. sout en giet oor slaai.
Vinnige blikkiesbone slaai met croutons
Bestanddele:
- 1 blikkie bone in hul sap (400-450 g);
- 1 blikkie blikmielies (400 g);
- 1 groot komkommer;
- 1 sak klaargemaakte rog-croutons met sout of ander toevoeging na smaak;
- 20 g dille;
- 50 g suurroom.
Maak die blikkieskruike oop, dreineer die vloeistowwe en maak die inhoud in een bak leeg. Sny die komkommer in medium blokkies, kap die dille setperke, nadat u die taai stingels afgesny het. Plaas die skywe oor na ander versnaperingbestanddele. Voeg suurroom by die slaai, roer goed en laat minstens 15-20 minute om te week. Sit die croutons daarin net voor opdiening, anders word dit nat.
