Melksampioene word beskou as die beste sampioene vir inlê, en dit alles as gevolg van hul sappigheid en vleis. Hulle kan veilig op die feestafel bedien word, en in die alledaagse lewe is dit gewild.
Berei melksampioene voor vir sout
In die Weste word hierdie sampioene as oneetbaar geklassifiseer, maar in Rusland word melksampioene tradisioneel beskou as die beste voorwaardelike eetbare, omdat dit vleis in voedingswaarde oortref. Voordat hulle gesout word, moet hulle van naalde, aarde en blare skoongemaak word. Om dit te doen, borsel die sampioene met 'n kwas onder lopende koel water en was dit wit. As die sampioene wurmagtige kolle het, verwyder dit dan met 'n mes. Dan eers kan jy begin week. Plaas die sampioene in 'n bak of emmer en vul dit dan met skoon koue water. Bedek die houer met gewigte met 'n deksel en druk dit daarop. Laat die sampioene 1-2 dae in hierdie toestand wees, en verander die water gereeld. Daar moet in ag geneem word dat die melksampioene tydens die week verminder, wat die voorbereiding daarvan vereenvoudig. Spoel die geweekte sampioene deeglik onder lopende water uit voordat dit gesout word.
Sout melk sampioene op 'n koue manier
Sit die voorbereide melksampioene in lae in 'n emaljepan. As daar groot sampioene is, sny dit in klein stukkies. Sout elke laag eweredig en plaas daarop 'n paar lourierblare, peperkorrels, aalbessieblare en knoffel, in skywe gekap. Sit die dille-sambrele heel bo-op, bedek die pan dan met 'n deksel en druk dit met 'n vrag af. Melksampioene gee sap wat dit heeltemal moet bedek. Bêre die sampioenpot op 'n koel plek. En versprei die melksampioene na 5-7 dae in glasflesse en vul dit met pekelwater, waarby u ook dille sambrele kan voeg. Maak die flesse toe met plastiekdeksels en verkoel in die yskas.
Warm sout van melksampioene
Haal die pote uit die voorbereide melksampioene, want slegs die doppies sal vir sout gebruik word. Berei 'n pekelwater uit 1 liter water en 3 eetlepels. l. sout, kook dit en voeg daar sampioene by. Kook die melksampioene ongeveer 'n halfuur, en skuim die skuim af en toe af. Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes en spoel dit onder lopende water uit. Giet 'n dun lagie sout op die bodem van die emaljepan, waarop die melksampioene gesit word, doppies neerlê, en met speserye besprinkel. Elke laag sampioen moet gesout en gegeur word. Bedek die bokant van die pan met 'n skoon handdoek waarop u onderdrukking plaas, en dit moet soms in warm soutwater gespoel word. Plaas die soutmelksampioene na twee dae op 'n koel plek en na 'n maand kan u dit veilig eet.
