Suiker is een van die belangrikste voedselsoorte wat die basis van die menslike dieet vorm. Soms kan daar 'n situasie ontstaan waarin u dit gewillig of onwillig moet laat vaar. Maar dit beteken nie 'n verswakking in die lewenskwaliteit nie. Dit is heel moontlik om 'n waardige alternatief vir Sahara te vind.
Hoekom mense suiker opgee
Suiker is teenaangedui by pasiënte met diabetes mellitus, veroorsaak tandbederf, verhoog die bloeddruk, om nie te praat van hoe katastrofies dit die toestand van die figuur kan beïnvloed nie. Soms kan dit letterlik 'n lewe red om dit te laat vaar. Daar is nie so min alternatiewe vir 'sweet death' nie, van sintetiese versoeter tot heel natuurlike plaasvervangers. Elkeen het sy eie voor- en nadele.
'N Persoon voel die smaak nie net met sy tong nie, maar ook met sy neus. Daarom blyk dit soms dat dit voldoende is om 'n gereg of drank met een of ander smaakstof, byvoorbeeld vanielje of kaneel, te geur, sodat die brein die soetheid self uitdink.
Sintetiese versoeters
Sintetiese plaasvervangers soos xylitol of siklamaat bevat feitlik geen kalorieë nie en het absoluut geen invloed op die bloedsuikervlak nie. Die soetheid daarvan hang af van die naam en vorm van vrystelling - vloeistof, in die vorm van tablette of poeier. Sommige van hulle word nie eens by hoë temperature vernietig nie, dus kan dit in die kookproses gebruik word en selfs in gebak geplaas word. Dit is versoeters soos siklamaat of sacharien. Terselfdertyd moet ons nie vergeet dat suiker nie net gebak smaak nie, maar ook bydra tot die binding van bestanddele onder mekaar, en daarom kan koekiesdeeg nie net met sakkarien werk nie. Daarbenewens word al lank opgemerk dat kunsmatige versoeters, ten spyte van die byna nul kalorie-inhoud, in staat is om 'n toename in liggaamsgewig te bevorder. Wetenskaplikes verbind hierdie paradoks met die feit dat die liggaam, volgens hul smaak, oortollige insulien in die bloedstroom vrystel, wat al die koolhidrate wat hy teëkom in vetstore stuur.
Sintetiese beddegoed kan ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak.
Stevia
In onlangse jare het stevia die mark binnegedring - 'n versoeter soos sy sintetiese eweknieë, maar net in voorkoms. Omdat die tablette, poeier of vloeistof met stevia gebaseer is op 'n uittreksel uit die onbeskryflike kruie met dieselfde naam wat in Paraguay groei. In 2010 het 'n internasionale kommissie 'n reeks studies voltooi en tot die gevolgtrekking gekom dat hierdie plaasvervanger heeltemal veilig vir die gesondheid is en die massaproduksie toegelaat het. Aangesien die bestanddele waaruit stevia bestaan die toets van hoë temperature goed kan weerstaan, kan dit ook in gebak gebruik word.
Natuurlike plaasvervangers
Sukkarose, waaraan ons gewoond is, is 'n disakkaried, en soms kan dit slegs beteken om oor te skakel na 'n ander soort suiker, byvoorbeeld fruktose. Daar moet onthou word dat ander suikers effens van smaak kan verskil van so 'n bekende verfynde suiker, en dat die hoeveelheid daarvan voldoende is om die gewenste soetheid te gee, in die een of ander rigting kan verskil. Daarom sal u 'n bietjie moet eksperimenteer voordat u die gewenste balans kan vind, maar as dit suksesvol is, kan alternatiewe suikers wel sukrose vervang.
