Suiker kan voordelig en skadelik vir die liggaam wees. Ongelukkig hou die gebruik daarvan meer nadele in. Vir diegene wat na hul gesondheid omsien, maar van soetgoed hou, is daar nou 'n groot verskeidenheid suikervervangers. Die belangrikste ding is om veilige versoeters te kies.
Die wit suiker wat ons in die alledaagse lewe gebruik, is byna 100% sukrose, 'n disakkaried wat gevorm word uit 2 molekules - glukose en fruktose.
Wat is hul voordele?
Glukose is die belangrikste bron van energie vir ons liggaam en die voedingsbron vir die brein. Dit kom hoofsaaklik voor in vrugte, bessies en vrugte, en maak ook deel uit van die polisakkariede wat in graan en groente voorkom. Wanneer glukose in sy suiwer vorm verbruik word, word dit onmiddellik in die bloedstroom opgeneem en vul ons liggaam met energie, wat 'n skerp oplewing van insulien in die bloed veroorsaak, wat bydra tot die vorming van die "hormoon van vreugde" - serotonien. Die afbreek van polisakkariede vind stadig in die liggaam plaas, sodat u die vrygestelde energie geleidelik kan assimileer sonder om dit in die vorm van vet op te slaan. Daarom is dit verkieslik om nie suiker as 'n bron van glukose te kies nie, maar komplekse koolhidrate uit graan en groente.
Fruktose is ook 'n bron van energie, maar dit het 'n lae glukemiese indeks, in teenstelling met suiwer glukose en verhoog die suikerspieël in die bloed van 'n persoon nie dramaties wanneer dit verbruik word nie. Daarbenewens is dit byna 2 keer soeter as suiker en kan jy minder daarvan byvoeg sonder om soet te raak, maar die kalorie-inhoud van drankies en geregte merkbaar verminder.
As ons die voordele van suiker vir die liggaam saamvat, kan ons sê dat daar net 2 daarvan is: energie en plesier kry as gevolg van die produksie van serotonien. Maar, soos reeds genoem, kan hierdie voordele verkry word uit ander bronne wat gesonder is as suiker.
Watter ander voordele kan witsuiker inhou? Suiker is 'n uitstekende preserveermiddel. Maar moenie vergeet dat dit terselfdertyd nie sy nadele verloor nie. Fruktose en sorbitol (natuurlike plaasvervanger vir suikers, met 'n lae kalorie-inhoud en glukemiese indeks) sal die preserveringsproses net so goed hanteer. Suiker word gebruik vir die bereiding van verskillende eetgeregte, gebak en kulinêre produkte. Ook hier is daar gesonder plaasvervangers - natuurlike sowel as veilige versoeters.
Wat is die skade aan suiker?
Wit geraffineerde suiker is skadeliker as bruinsuiker, rietsuiker. Albei het 'n aantal belangrike nadele, maar ongeraffineerde suiker bevat melasse, wat 'n aantal vitamiene en minerale bevat. Ongelukkig is die prys van sulke suiker redelik hoog, en daar is buitendien 'n groot aantal vervalsings op die Russiese mark - kleurstowwe word by gewone wit sand gevoeg.
Kom ons kyk na die belangrikste nadele van suiker:
- verswakking van immuniteit;
- negatiewe impak op die kardiovaskulêre stelsel;
- bevordering van veroudering van die vel;
- kan lei tot vetsug (omdat dit baie kalorieë bevat);
- verhoog die risiko om diabetes te ontwikkel (omdat dit 'n hoë glukemiese indeks het);
- 'n afname in die reserwes van B-vitamiene;
- skadelik vir tande en tandvleis, want dit skep 'n omgewing vir die vermeerdering van mikrobes, wat weer tandemalje vernietig.
Moderne soorte versoeters
Om die skade van korrelsuiker te vermy, maar terselfdertyd 'soet' eet, kan u u wend tot moderne en veilige suikervervangers. Stevia, sukralose, eritritol, agavesiroop, tominambur-stroop, maltitol, isomalt, ens. Let op stevia vir daaglikse voeding. Dit is 'n natuurlike suikervervanger met geen glukemiese indeks en geen kalorieë nie. In die winkels is stevia in drie vorms beskikbaar: tablette, poeier en vloeistof. Laasgenoemde is veral gerieflik omdat dit selfs in koue water vinnig oplos. Stevia het meestal 'n eienaardige geur, daarom is dit die moeite werd om na produsente te soek wat die gewone soet smaak sonder bitterheid bereik het. As stevia nog steeds gevoel word, is dit beter om sukralose op te let. Vandag is dit een van die modernste en veiligste suikervervangers. Sukralose word van suiker gemaak en smaak soortgelyk daaraan, terwyl dit nie aan koolhidraatmetabolisme deelneem nie en binne 24 uur heeltemal uit die liggaam verwyder word.
Let op maltitol en isomalt om suikergoedprodukte te skep. Albei versoeters het 'n lae GI, weerstand teen hoë temperature, beskerm die tande teen karies, en hul kalorie-inhoud is die helfte van suiker. Isomalt word hoofsaaklik gebruik om karamel, maltitol te skep om volume aan gebak te voeg, asook om sjokolade te skep.
Benewens bogenoemde versoeters, word klappersuiker nou al hoe gewilder. Dit is 'n organiese produk wat nie verwerk word nie. Dit bevat slegs 70-80% sukrose en het 'n laer glukemiese indeks.
Alternatiewe vir finale produkte
Moenie vergeet om tred te hou met die produkte wat u koop nie, of eerder die samestelling daarvan. Probeer om produkte te kies wat nie suiker bevat nie. Soek alternatiewe vervangings: vervang sjokoladestafies met vrugte en neute, kitskorrels met suiker - vir muesli, muesli of graankos deur moderne versoeters, aartappelskyfies vir massamark - vir groenteskyfies, soet koolzuurhoudende drankies - vir gewone of mineraalwater, koffie 3 in 1 - vir sigorei, ens.
