Ondanks die feit dat kluitjies as 'n gereg van Oekraïense kookkuns beskou word, is dit gewild en baie geliefd buite hierdie land. Kluitjies word kluitjies broers en susters genoem. Hulle word voorberei met 'n wye verskeidenheid vulsels: met maaskaas, bessies en vrugte, vleis en groente. Verlustig jou tuisgemaakte kluitjies met aartappels.
Dit is nodig
-
- 2 koppies meel;
- ¾ 'n glas koue water;
- 200 g spek of varkvet met vleislaag;
- 2 uie;
- 4 aartappels;
- 'n klomp dille;
- ¼ teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Sif twee glase meel saam met 'n knippie sout in 'n groot houer om deeg vir kluitjies te maak. Voeg 150 ml koue water by en knie die deeg. Dit moet elasties en veerkragtig wees. Rol die deeg in 'n balletjie, draai toe in plastiekfolie en plaas dit dertig minute in die yskas.
Stap 2
Was en skil die aartappels om die vulsel voor te berei. Sny dit in groot skywe, sit in 'n kastrol, bedek met water en kook tot sag. Geur met sout voor kook.
Stap 3
Kap die spek of vleisagtige varkvet in klein stukkies. Was die dille, droog dit en kap fyn. Skil twee groot koppe uie, kap fyn en braai in 'n pan met spek of spek. Mash gekookte aartappels in kapokaartappels met 'n druk, voeg 'n gedeelte ui gebraai met spek, gekapte dille by. Roer die vulsel goed tot glad.
Stap 4
Strooi meel op die tafelblad en rol die verkoelde deeg so dun as moontlik uit. Sny sirkels uit die deeglaag met 'n glas of 'n ronde vorm. Sit 'n bietjie aartappelvulsel in die middel van elkeen, borsel die rande met water, vorm kluitjies, blind en knyp styf. Dit moet baie noukeurig gedoen word, anders val die vulsel eenvoudig uit tydens die kookproses.
Stap 5
Kook water in 'n groot kastrol en voeg sout na smaak by. Doop die bolletjies in klein sarsies in kookwater, verlaag die hitte effens en kook vir 5-7 minute. Sit voor met gesmelte spek, gebraaide uie en dille.
