Verras jou geliefdes met hierdie oorspronklike broodjies. Kastanjes, wat lank reeds 'n gunsteling bestanddeel in Europese geregte was, gee die maalvleis 'n baie interessante smaak.
Dit is nodig
- vir deeg
- - 500 g meel;
- - 10 g vars gis;
- - ¼ liter koue melk;
- - 2 eiers;
- - 3 eetlepels groente-olie;
- - sout;
- Vir vulsel:
- - 200 g kastaiings;
- - 300 maalvleis;
- - 5 eiers;
- - 250 g mozzarellakaas;
- - ½ ui;
- - ½ rooi soetrissie;
- - 50 g pietersielie;
- - 50 g suurroom;
- - 30 g rosyne;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Los die gis op met water, laat dit 20 minute broei. Gooi gesifte meel in 'n bak, maak 'n put. Voeg melk, botter, eiers, gis en sout by. Roer 5 minute met u hande totdat 'n bal vorm. Bedek met plastiekfolie en laat rys, naby 'n hittebron. Sit dit dan vir 1 uur in die yskas.
Stap 2
Sorg vir die vulsel. Skil die kastaiings en kook vir 5 minute. Dan kreukel. Kook 2 eiers en sny in klein stukkies, klits die res van die eiers. Maal groente, kruie en kaas.
Stap 3
Gooi al die vulselbestanddele: maalvleis, gekapte kastaiings, gekapte en geklitste eiers, uie, soetrissies, kaas, suurroom en rosyne. Sout. Besprinkel die tafel met meel. Haal die deeg uit die yskas en rol dit uit tot 'n laag van 0,5 cm. Maak van die deeg 12 sirkels - 6 groot deursnee (basis van die broodjie) en 6 klein deursnee (bokant van die broodjie).
Stap 4
Smeer bakskottels met olie. Plaas groot sirkels deeg daarin. Plaas die vulsel bo-op en bedek met klein sirkeltjies deeg. Verbind die rande. Smeer die oppervlak van die broodjies met olie. Voorverhit die oond tot 250 C. Bak die broodjies dan vir 40 minute, maar op 'n laer temperatuur - 180 C.
