Bees eskalope - Hierdie gereg kan in die meeste Europese restaurante gevind word. Die vleis is baie lekker en sappig. Die kooktegnologie is nie ingewikkeld nie, so baie huisvroue kan hul geliefdes met 'n lekkerny verheug.
Dit is nodig
- - bak skottel;
- - beesvleis 400 g;
- - aspersies 4 stuks.;
- - hoender eier 2 stuks.;
- - Mozzarellakaas 100 g;
- - groente-olie 4 eetlepels. lepels;
- - 4 knoffelhuisies;
- - spinasie 2 trosse;
- - basiliekruid 20 blare;
- - ui 1 st.
- - room 250 ml;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was die vleis, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in gelyke sirkels - eskalope. Gebruik 'n hamer om liggies aan albei kante te klop.
Stap 2
Doop die spinasie vir 15 sekondes in kookwater en dra dit dan dadelik oor in 'n bak yswater. Kap dan die meeste daarvan vir die sous, en laat dit bietjie vir garnering. Skil en kap die knoffel en verdeel in 2 dele. Gooi een deel met gekapte spinasie. Braai die spinasie en knoffel in warm groente-olie, gooi die helfte van die room in en laat dit kook.
Stap 3
Skil die ui en sny in klein blokkies. Spoel en kap die basiliekruid, laat 'n paar blare vir garnering agter. Verhit die olie in 'n aparte pan en braai die uie. Gooi dan die orige room in en verdik die sous. Voeg dan vars basiliekruid by. Skei die geel van die wit en meng dit met die sous.
Stap 4
Kook die aspersies in soutwater. Geur die vleis met sout en peper, braai 1 minuut in 'n pan aan albei kante. Plaas die vleis dan in 'n oondbak, vul die spinaziesous oor en lê die kaasskywe uit. Bak die vleis 7 minute op 180 grade.
Stap 5
Sit die basilie-sous op 'n bord, bedek dit met stukke vleis, garneer met aspersies en spinasie daarby.
