'N Feestafel kan nie sonder 'n buitengewone en verrassende hoofgereg klaarkom nie. As hy, stel ek voor dat u 'n heerlike biefstuk kook. Dit sal lank neem om dit voor te berei, maar almal, sonder uitsondering, sal hierdie gereg waardeer.
Dit is nodig
- - beesvleis - 1, 2-1, 4 kg;
- - bier - 1 bottel;
- - rum of cognac - 6 eetlepels;
- - soetgemaalde paprika - 1 teelepel;
- - rooi soetrissie - 2 stuks.;
- - lemoensap - 4 eetlepels;
- - suurlemoensap - 2 eetlepels;
- - droë gemaalde knoffel - 1 teelepel;
- - papaja - 1 st.;
- - suiker - 80 g;
- - mango - 1 st.;
- - peer - 3 stuks.;
- - sout - 0,5 eetlepel;
- - versiersuiker - 50 g;
- - gemaalde swartpeper;
- - gemaalde rooipeper.
- Vir die sous:
- - suurlemoensap - 0,5 eetlepel;
- - botter - 50 g;
- - witwynasyn - 0,5 eetlepel;
- - eiergele - 2 stuks.
Instruksies
Stap 1
Nadat u die beesvleis deeglik gespoel het, droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny dan die vleis in stukke van 3 sentimeter dik en weeg 300-500 gram.
Stap 2
Meng die korrelsuiker in 'n aparte bak en meng dit met die volgende bestanddele: droë knoffel, swart en rooi peper en paprika. Meng alles behoorlik. Dien die droë mengsel toe op die oppervlak van die gekapte beesvleissteaks. Plaas die gerasperde vleis minstens 12 uur in die yskas.
Stap 3
Nadat die twaalf uur verby is, verwyder u die biefstuk en bedek dit met 'n mengsel van papaja-pulp en bier. Verkoel die vleis vir ongeveer 2 uur. Gedurende hierdie tyd sal dit tyd hê om te marineer.
Stap 4
Haal die gemarineerde vleis na 2 uur uit die yskas en braai dit aan albei kante vir 5 minute.
Stap 5
Nou is dit tyd om die vrugte te flambé. Om dit te doen, gooi u korrelsuiker in 'n pan en verhit dit totdat dit smelt. Nadat u die pere en mango's geskil het, kap dit in klein stukkies. Plaas dit dan in 'n bak met poeiersuiker en rol. Sit die gekapte vrugte in hierdie vorm in suiker. Voeg daar suurlemoen- en lemoensap by. Nadat u rum of cognac in die bak gegooi het, steek dit aan en giet dit oor die vrugte.
Stap 6
Al wat oorbly, is om die beesvleissaus voor te berei. Om dit te doen, kombineer eiergele met witwynasyn en suurlemoensap. Klits alles behoorlik. Voeg dan botter by die massa wat tot gevolg het, nadat dit voorheen gesmelt is. Klits die mengsel tot dit redelik dik word.
Stap 7
Sit die vleis voor saam met die gevlamde vrugte, sous en soetrissie. Heerlike biefstuk is gereed!
