In die somer gaan ons gereeld die platteland uit en braai braai of vleis op die rooster. Dit wil wel voorkom, wat makliker kan wees. 'N Behoorlik gekookte biefstuk is egter 'n ware kunswerk. En hoe u dit korrek kan doen, sal u uit hierdie artikel leer.
1. Laat ons eerstens oor brandhout praat.
Wingerde, berk en kersie pas goed by enige vleis, maar spar, denne, sederhout, spar, olm, populier, akasia, asp, as, wilg, els, bergas sal die smaak en aroma bederf. Houtskool transformeer nie geregte nie, dus kan jy dit by die smaak voeg:
eikehout - vir beesvleis en vark;
lind - vir beesvleis, vark, lam, kalfsvleis;
esdoorn - vir vark en pluimvee;
appelboom - vir kalfsvleis, pluimvee, vark en beesvleis;
peer - vir kalfsvleis en beesvleis;
pruim - vir pluimvee, kalfsvleis en beesvleis.
2. Keuse en voorbereiding van vleis.
Kom ons praat nou direk oor die produk.
Die lekkerste kebab sal jong en maer vleis wees. Dit is egter ook nie die moeite werd om 'n baie droë een te neem nie. Dit is beter om op die "goue middeweg" te bly: kies vleis met klein vetlae.
Optimale dikte van 'n stuk: 3 - 5 cm. Vleis wat op hierdie manier gesny word, het tyd om goed te kook en nie te verbrand nie.
Dit is beter om die vet langs die rand van die vleis af te sny, maar laat 'n klein, letterlik een sentimeter grens. Dit word in 'n bros kors as dit kook.
As u 'n biefstuk kook, moet u onthou dat 'n film tussen die vet en die vleis beweeg wat krimp tydens braai. Dit moet elke 3 cm gesny word sodat die stuk nie sy vorm verloor nie.
Maak ook seker dat u groter stukke vleis sny vir beter rooster.
En moet nooit steaks direk vanuit die yskas na die rooster stuur nie! Andersins sal hulle brand, maar nie bruin nie. Laat hulle tot kamertemperatuur kom.
3. Kook die rooster.
Die bas moet van alle bome verwyder word, behalwe vrugtebome: dit rook baie. Ons neem brandhout van dieselfde grootte sodat dit op dieselfde tyd uitbrand en die hitte gelyk is.
Ons steek die vuur nie later nie as 'n halfuur voor ons die vleis neerlê: die rooster moet opwarm.
Die rooster moet ook aangesteek word.
En so, die laaste vlammetonge het verdwyn, die kole was bedek met 'n dun lagie as. Jy kan vleis lê. Ons bepaal egter eers die gereedheid van die rooster. Ons steek ons hand oor die rooster, en omdat dit lank hang, hang dit af van wat na die rooster gaan:
2 - 3 sekondes: ons stuur die steaks;
4 - 5 sekondes: tyd vir hoender en braai;
6 - 8 sekondes: ideaal vir vissteaks en -wors;
9 - 10 sekondes: heel vis;
11-14 sekondes: lê groente en / of vrugte uit.
4. Braai vleis.
Alle voorbereidings is verby, nou oor die belangrikste: braai.
Moenie die steaks te naby plaas nie, anders sit u met 'n bredie in plaas van 'n gebraaide een.
Hoe dunner die stukke is, hoe nader aan die kole - onthou hierdie reël, en die vleis word rooskleurig en sappig.
Strooi die marinade nie oor die vleis nie! Die beste opsie: smeer dit met 'n kwas - en die hitte bly eweredig, en die steaks kom smaakvoller uit.
As u die steaks "in die hok" wil kry, draai die vleis dan 90 grade en hou dit nog 'n bietjie wanneer dit spore van die rooster verskyn. Ons doen dieselfde aan die ander kant. Terloops, deur die hoek tot 110 grade te verhoog, kry jy ruitse.
Draai die vleis net een keer om - anders verloor dit al die sappe.
Gooi aromatiese kruie kort voor gaarmaak op die kole: die gereg skitter met alle smaakskakerings!
Laastens bepaal ons die gereedheid:
vir bees en vark: maak 'n insnyding. As ons rooi druppels sien, word die biefstuk liggies gebraai; pienk praat van medium gebraai; wit - dat die vleis goed gedoen is.
vir pluimvee en lamsvleis is daar 'n ander metode: gryp die vleis met jou vingers. As dit ferm en ferm is, is u klaar! As dit sag is, moet dit ook op die draadrakkie gehou word.
Nou ken jy al die geheime van 'n goeie gegrilde biefstuk, wat beteken dat dit tyd is om jouself te verfris, nie waar nie?
Geniet u verblyf in goeie geselskap!
