Selfs ou mense het vleis oor 'n oop vuur gebraai, omdat hulle geen ander manier van kook gehad het nie. Maar vleisbiefstuk is die eerste keer in die kookboeke van Engeland in die vyftiende eeu genoem. Daarna het die hele Europese elite die ervaring aangeneem om steaks in verskillende variasies te kook. Verder is die resep om heerlike vleis regoor die wêreld te kook.
Tans is daar 'n groot aantal opsies om steaks, funksies en nuanses te kook as u 'n gereg kook.
Tipes steaks
Op die oomblik is daar baie soorte steaks. Onder hulle val sulke steaks soos ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo en ander met besonder gewildheid op. Almal verskil in die keuse van die deel van die karkas, die dikte van die stuk vleis vir die biefstuk, sowel as die metode en duur van die gaarmaak.
Kies vleis vir steak kook
'N Klassieke biefstuk moet slegs van beesvleis gekook word. Daar bestaan geen twyfel dat die beesvleis van die hoogste gehalte moet wees nie. Die vleis word geneem van jong bulle van die kop-kop ouderdom van spesiale rasse. Hierdie gobies, wat met spesiale sorg grootgemaak word, lewer ongelooflike sagte en unieke gemarmerde vleis.
Nog 'n belangrike voorbereidingsfaktor is die metode om die karkas te sny, want dit is ideaal vir 'n biefstuk om veselagtige vleis te sny. Die vleis moet natuurlik droog, vars en donker van kleur wees. Die oppervlakstruktuur moet aanpasbaar wees.
Kook vleis vir braai
Die vleis moet op kamertemperatuur wees, dus haal dit die vorige dag uit die yskas. Bevrore steaks moet saans na die yskas oorgedra word. Die keuse van marinade vir vleis is 'n kwessie van smaak vir elke huisvrou. Baie marineer met suurlemoensap in speserye en sout. 'N Belangrike punt - voordat vleis gebraai word, moet vleisstukke aan alle kante met olyfolie gesmeer word, en ook peper. Die feit dat dit gesout is, is nog steeds omstrede - sommige kook sout voor dit gebraai word, en ander gedurende, en ander is reeds op die bord.
Daar is ses grade van vleis in totaal. Vleis met bloed word 'n blou biefstuk genoem, rar is 'n liggaar gekookte biefstuk, maar sonder bloed is medium rar 'n swak gekookte, maar met 'n kors aan die buitekant. Medium is medium goed gedoen, medium goed is goed gedoen biefstuk, en uiteindelik goed dan is baie goed gedoen.
Medium Rare Steak Resep
- Die kalorie-inhoud is ongeveer 500 kcal per 100 gram produk.
- Bestanddele wat benodig word om te kook: 0,5 kg beesvleis, sout en speserye na smaak.
Kook
- Die vleis moet sonder vet en are gekies word.
- U moet die vleis eers by kamertemperatuur laat opwarm en droog word.
- Braai die biefstuk vinnig - ongeveer 15 minute.
- Voorbereide vleis moet in steaks van ongeveer 2,5-5 cm dik gesny word.
- U moet twee panne neem met verskillende grade van oppervlakverhitting - sterk en medium. Die vleis moet net op die warm oppervlak van die pan lê sodat dit met 'n kors sluit. Daarom word dit eers in 'n warmer gebraai, dan in 'n medium pan. In die tweede braaipan word die vleis reeds tot die gewenste mate van braai gebring.
