Beesvleis, varkvleis, lamsvleis … Hierdie soorte vleis het lank en stewig die spyskaart van Russiese inwoners betree. Elke huisvrou het sekerlik 'n paar resepte vir die voorbereiding daarvan op voorraad. En wat om te doen as u op die hipermark meer eksotiese vleis raakloop, byvoorbeeld hertbokke. Gaan verby?! In geen geval nie! Roeiervleis is buitengewoon sag, sappig, en dit is glad nie moeilik om dit gaar te maak nie. Probeer ree in lingonberry-sous en sit voor saam met selderyslaai. Gaste sal verheug wees!
Dit is nodig
-
- 4 porsies:
- 750 g varkbokke van die agterpoot;
- 'n knippie sout en gemaalde swartpeper;
- 10-12 droë jenewerbessies;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- 25 g geskilde amandels.
- Vir die sous:
- 75 g lingonberry konfyt;
- 50 ml rooiwyn.
- Vir die slaai:
- 50 g ysbergslaaiblare
- blaarslaai en radicchio (rooi slaai);
- 1 medium selderywortel;
- 1 suur appel
- 1 middelslag rooi soetrissie;
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 3 eetlepels. l. room 22% vetinhoud;
- bietjie sout;
- 'n knippie witpeper.
Instruksies
Stap 1
Verhit die oond tot 200 grade.
Stap 2
Was die vleis, verwyder die are.
Stap 3
Maal die jenewerbessies in 'n vysel.
Stap 4
Vryf die hert met sout, peper en gekapte jenewerbessies. Bind dit dan met sterk drade of dun tou sodat die vleis soos 'n hele stuk lyk, en al die dun, hangende stukke binne wegsteek.
Stap 5
Verhit die groente-olie in 'n kastrol en braai die takbok daarin tot bruin kors en draai die vleis voortdurend om.
Stap 6
Plaas die stoofpan met vleis in die oond en bak vir 1 uur. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om die vleis minstens twee keer met die sap daaruit te water.
Stap 7
Sny die slaai in skywe. Skeur die gewaste en gedroogde slaaiblare in groot stukke om dit te doen. Skil die seldery, spoel, sny in dun repies. Was die appel, sny met sade en sny ook in dun repies. Haal die sade uit die rooi soetrissie, spoel dit van binne af, skud die water af, kap dit. Klits die room in 'n dik skuim, voeg suurlemoensap, 'n bietjie sout en witpeper druppel vir druppel by. Giet die sous oor die slaai, roer deur.
Stap 8
Berei die sous voor. Voeg lingonberry konfyt en rooiwyn by die sap wat tydens die braai van vleis gevorm is, kook vinnig. Plaas die takbokke in die sous en verhit dit oor lae hitte vir 7-10 minute.
Stap 9
Braai die amandels 3-4 minute in 'n droë warm pan.
Stap 10
Plaas die hertebok op 'n opdienbord, bedek die sous, strooi geroosterde amandels oor.
Smaaklike ete!
