Aspersies is die naam wat gegee word aan jong lote van 'n meerjarige kruid van die geslag Aspersies. Daar is meer as 200 spesies van hierdie plant, waarvan sommige eetbaar is en as groente gekweek word. Asperge met 'n lae kalorie en maklik verteerbare hoeveelheid is ryk aan baie voedingstowwe, en die gereelde gebruik van hierdie groente in voedsel het 'n gunstige uitwerking op die gesondheid.
Vitamiene en minerale in aspersies
Aspersies bevat 'n groot hoeveelheid kragtige natuurlike antioksidante: beta-karoteen (provitamien A), tokoferol (vitamien E) en askorbiensuur (vitamien C). Boonop is aspersies ryk aan tiamien (vitamien B1), riboflavien (vitamien B2), foliensuur (vitamien B9), niasien (vitamien PP) en die vitamienagtige stof choline. Onder die minerale waaruit aspersies bestaan, is daar 'n beduidende hoeveelheid kalium, fosfor, yster, mangaan, koper, selenium, asook 'n bietjie kalsium, magnesium, fluoor en sink.
Nuttige eienskappe van aspersies
Die hoë dosisse antioksidante vitamiene in aspersies vertraag die verouderingsproses, verhoog die liggaam se verdediging, verbeter die toestand van die vel en verhoed die neerslag van cholesterol in die vate, wat die voorkoms van aterosklerose voorkom.
Die voordele van aspersies is ook te wyte aan die verskeidenheid van die B-kompleks. Vitamien B1 speel 'n belangrike rol in metaboliese prosesse, dra by tot die normale werking van die kardiovaskulêre, senuweestelsel en spysverteringstelsel. Vitamien B2, soos tiamien, is nodig vir die suksesvolle verloop van metaboliese prosesse, en ondersteun ook die gesondheid van die vel en slymvliese. Vitamien B9 is noodsaaklik vir die skepping en ontwikkeling van nuwe selle, daarom is foliensuur veral belangrik tydens die intrauteriene ontwikkeling van die fetus en in die vroeë kinderjare.
Vitamien PP, wat deel uitmaak van aspersies, verbeter die bloedsomloop in die bloedvate, verlaag cholesterol en neem deel aan die metabolisme van proteïene en vette. En die cholien in aspersies het 'n gunstige uitwerking op die geheue en die senuweestelsel, normaliseer die metabolisme van vette en cholesterol, beskerm die lewer teen vetsug en reguleer insulienvlakke.
Minerale stowwe, wat ryk is aan aspersies, het 'n komplekse voordelige uitwerking op die liggaam. Kalium verbeter die hartfunksie en verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam; kalsium, fosfor en fluoried versterk bene en tandemalje; yster, magnesium en mangaan is betrokke by die prosesse van hematopoiese; en sink, koper en selenium is nodig vir die sintese van baie hormone en ensieme.
Benewens vitamiene en minerale, bevat aspersies 'n unieke bestanddeel aspersie, wat 'n gunstige uitwerking op die werking van die hart en niere het; estrogeenagtige isoflavone, wat hormonale skommelinge by vroue normaliseer; saponiene wat slym in die lugweë verdun; en kumarien, wat bloedklonte voorkom.
Soos enige groente, is aspersies ook 'n bron van gesonde vesel, wat die spysvertering verbeter, die dermflora genees, giftige stowwe uit die liggaam verwyder en vinniger versadiging bevorder.
