'N Verskeidenheid gerookte kosse, insluitend hoender, is 'n fynproewer-gunsteling vir die meeste fynproewers. Sy het 'n unieke, langtermyn onvergeetlike smaak en aroma, en daarom is sy gereeld op die tafels van ons medeburgers. In werklikheid is dit baie eenvoudig om gerookte hoender tuis te kook, die belangrikste ding is om 'n spesiale toestel te hê - 'n tuisrook. En dan kan u u gaste behaag met 'n nuwe, ongelooflike lekker gereg, gekook met u eie hande.
Dit is nodig
-
- Hen,
- Lourierblaar,
- 0,5 eetlepel sout
- 2 knoffelhuisies
- 1 teelepel korrelsuiker
- swart peperkorrels
- kaneel
- Gemmer
- 5 jenewerbessies,
- 3 eetlepels. l. 3% asyn
- huis rookhuis,
- els takke.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n jong vlesige hoender, spoel deeglik onder lopende water en sny die helfte langs die borsbeen. Probeer die hoender goed met 'n hamer slaan. Dit is nodig sodat die gewrigte en bene 'n bietjie sagter word en serebrale vloeistof daaruit kom.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol en steek dit aan die brand, ons het dit nodig om die pekelwater voor te berei.
Stap 3
Voeg 'n paar lourierblare, 0,5 eetlepel sout, twee fyngekapte knoffelhuisies, 1 teelepel korrelsuiker, swartpeperkorrels, kaneel, gemmer, 5 jeneverbessies, 3 eetlepels 3% asyn by gekookte, afgekoelde water.
Stap 4
Plaas die hoender in 'n diep, geskikte skottel en giet die hele gaar pekelwater oor. Laat die hoender vir twee dae in die geurmiddels week.
Stap 5
Na hierdie tyd moet die hoender uitgehaal word, klein snytjies word oor die hele oppervlak van die karkas gemaak en gevul met klein stukkies knoffel en spek. Hang die hoender bietjie droog. Daarna kan u met die rookprosedure begin.
Stap 6
As u hoender moet rook, moet u die takke van die els en brandhout gebruik. Om mee te begin, moet u die rookhuis baie verhit sodat daar 'n blink film op die hoender se oppervlak vorm. Dit is daarop dat dit moontlik is om die mate van gereedheid van die hoender te bepaal. Wanneer die film maklik begin sloer, sal dit aandui dat die vleis gereed is.
