Okroshka is een van die gewildste somersop. Om die tafel te diversifiseer, probeer 'n ongewone opsie om vleis of wors deur gerookte hoender te vervang. Om die gereg nog lekkerder te maak, moet u gekookte hoender in die stel bestanddele insluit - sulke okroshka versier nie net 'n alledaagse nie, maar ook 'n feestafel.
Dit is nodig
-
- Vir kwass:
- 300 g rogbrood;
- 3 liter water;
- 10 g gis;
- 2 eetlepels suiker.
- Vir okroshka:
- 2, 5 liter afgewerkte kwas;
- 200 g gerookte hoender;
- 200 g gekookte hoender;
- 3 aartappels;
- 3 eiers;
- 2 vars komkommers;
- 4 radyse;
- dille setperke
- pietersielie
- seldery;
- 1 koppie komkommerpiekel
- vars gerasperde peperwortelwortel;
- mosterd;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- sap van 0,5 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Om okroshka besonder lekker te maak, maak tuisgemaakte kvass. Droog rogbrood, in blokkies of repe gesny, in die oond. Giet die beskuitjies met drie liter kookwater en laat die mengsel 10-12 uur by kamertemperatuur staan. Giet die aftreksel in 'n ander bak, voeg gis en suiker by, roer en laat nog 4 uur. Haal die skuim uit die kwas, sif dit en sit dit in die koue. Vir die rykdom van die smaak moet die drankie minstens 'n dag lank toegedien word.
Stap 2
Sorg vir die dik deel van okroshka. Kook 'n gekookte hoenderfilet vir 'n voller smaak. Verwyder vel en vet van gerookte hoender. Kook die aartappels in hul velle. Sny al die bestanddele in klein blokkies en plaas dit in 'n diep houer. Voeg gekapte vars komkommer en radyse, en gekapte pietersielie, seldery en dille by die mengsel. Besprinkel die okroshechny-mengsel met vars geperste suurlemoensap en meng deeglik.
Stap 3
Berei die slaaisous in 'n aparte bak. Maal mosterd en varsgemaalde swartpeper in 'n halwe glas koue kwas. Gooi komkommer-piekel in die mengsel en meng goed. Giet die okroshka met die voorbereide toediening, roer en laat dit vir ten minste 'n halfuur toedien. Alle bestanddele moet goed versadig wees met mosterdgeur. Voeg sout by indien nodig of verhoog die hoeveelheid pekelwater.
Stap 4
Kap die voorgekookte en verkoelde hoendereiers en plaas dit in die okroshechny-mengsel. Roer. Smeer okroshka voor verkoeling op verkoelde borde en vul dit met kwas wat in die yskas gebêre is. Behoorlik voorbereide okroshka moet yskoud wees. Voeg 'n lepel vars suurroom by elke porsie. Sit voor met rog- of Borodino-brood. Dit is ook 'n goeie idee om addisionele verbande voor te berei - mosterd en vars gerasperde peperwortel. Plaas die speserye in klein bakkies en sit voor saam met die okroshka.
