Koekmandjies is 'n pragtige en heerlike nagereg. Vir die versiering van die feestafel is nie klein koeke meer geskik nie, maar 'n groot, skouspelagtige mandjie. U kan 'n vaasmandjie bak en dit met pasteie, koekies of lekkergoed vul, of u kan 'n koekmandjie skep deur dit met vrugte en room te vul. Hoe dit ook al sy, die verbasing en vreugde van die gaste is u gewaarborg.
Dit is nodig
-
- Gisdeegmandjie:
- droë gissak;
- 200 ml warm melk;
- 40 g botter;
- 50 g suiker;
- sout;
- 450 g meel;
- 1 eier;
- groente-olie vir vormsmering.
- Choux gebakmandjie:
- 260 g meel;
- 120 g botter;
- 10 g suiker;
- 2 eiers;
- 8 eiergele;
- 230 ml water;
- sout.
- Meringue mandjie:
- 2 eierwitte;
- 100 g suiker;
- 1 teelepel stysel;
- vanillien;
- o, 5 teelepels asyn;
- 300 ml swaar room;
- vars vrugte (appels
- pere
- lemoene
- kiwi).
Instruksies
Stap 1
Gisdeegmandjie Meng 'n sak droë gis met 1 teelepel suiker, voeg 200 ml warm melk by. Sit die mengsel vir 'n halfuur op 'n warm plek. Voeg 40 g botter, 'n halwe teelepel sout, 50 g suiker by, roer.
Giet 450 g meel op die tafel, en giet die deeg geleidelik in die melk-gis mengsel. Versamel dit in 'n bal, bedek met 'n handdoek en verhit dit vir 2 uur. Verdeel die afgewerkte deeg in klein stukkies, rol die stukke in dun bondeltjies van gelyke lengte. Kry 'n ronde, gladde, vuurvaste glas- of vlekvrye staalbak. Draai die bak onderstebo en borsel liggies met ongegeurde plantaardige olie. Rangskik die toue deur dit in die middel van die bodem van die bak te kruis. Sit dus die vertikale "stawe" van die toekomstige mandjie uit. Weef die stof van die mandjie en kruis die horisontale met die vertikale. Moenie die toue te naby aan mekaar lê nie. Smeer die afgewerkte mandjie met 'n geklitste eier en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Bak totdat die deeg bruin is; haal die bakplaat uit die oond, haal die mandjie uit en haal dit versigtig uit die bak. As die mandjie nie sy vorm hou nie, moet u dit terugbring in die oond - heel waarskynlik is die deeg nie genoeg gebak nie. Die voltooide mandjie kan gevul word met pasteie, broodjies of koekies.
Stap 2
'N Mandjie chouxdeeg Kook 230 ml water in 'n kastrol, voeg 10 g suiker, 120 g botter, sout by. Giet meel in die water, knie die deeg met 'n lepel en kook vir 5 minute. Haal dit van hitte af, plaas in die yskas (deeg moet warm wees). Geleidelik, terwyl jy goed roer, voeg 2 hele eiers en 8 geel by, neem 'n medium kastrol, draai die bodem en sye toe met perkament. Sit die deeg in 'n plastieksak, sny die punt af, en los die deeg uit die sak, begin die mandjie te weef en wend eers vertikale en dan horisontale strepe aan. Bedek die bodem met deurlopende repies en plaas die pot en die mandjie op 100 grade in die oond. Bak vir 'n uur. Haal die mandjie uit, haal dit uit die pan en plaas in die yskas. Die voltooide mandjie is gevul met pasteie of koekies.
Stap 3
Meringue-mandjie 2 eierwitte, klits tot ferm. Voeg geleidelik 50 g suiker by, klits tot 'n glans. Voeg nog 50 g suiker, 1 teelepel stysel, vanillien, 0,5 teelepel asyn by. Klits die hele mengsel tot ferm.
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en plaas die geklopte eierwitte in 'n sirkel. Maak die sye van die verlangde hoogte. Klits eierwitte hou hul vorm goed. Voorverhit die oond tot 150 grade. Plaas die bakplaat in die oond en bak die meringue vir ongeveer 1 uur tot ligbruin. Draai die voltooide meringue versigtig om, verwyder die papier. As die onderkant van die mandjie sag is, plaas dit weer vir 10-15 minute in die oond en klits 300 ml swaar room by. Plaas dit in die mandjie, versier met gesnyde vrugte.
