Lyutenitsa is 'n tradisionele Bulgaarse gereg. In die proses om lutenitsa te kook, word daar groot belang geheg aan die voorafbak van groente, die toevoeging van kruie en speserye. Die gereg word meestal verteer deur dit op skywe aromatiese brood te smeer.
Dit is nodig
- - 7, 5 kilogram tamaties;
- - 5 kilogram rooi soetrissie;
- - 2,5 kilogram eiervrug;
- - 100 gram sout;
- - 200 gram gekorrelde suiker;
- - groente olie;
- - gemaalde swartpeper;
- - gemaalde rooipeper;
- - setperke.
Instruksies
Stap 1
Om die Bulgaarse lutenitsa voor te berei, neem die eiervrug, spoel dit onder lopende water, klop dit droog met 'n kombuishanddoek, sny dan elke eiervrug in die lengte en bak dit op die rooster totdat die vel heeltemal bruin is. Wanneer u die eiervrug bak, moet u dit van tyd tot tyd omdraai sodat die vel nie brand nie.
Stap 2
Laat al die eiervrugte bak tot kamertemperatuur. Skil dit dan en maal dit in 'n blender tot glad. Skep die eiervrugmengsel in 'n aparte bak.
Stap 3
Neem tamaties, spoel en skil dit. Om die velle af te skil, doop u die tamaties vir enkele sekondes in kookwater. Draai die tamaties vervolgens in 'n vleismolen of maal dit in 'n blender tot glad.
Stap 4
Plaas die gekapte tamaties in 'n pan, plaas dit op medium hitte en laat prut totdat die tamatiepasta drie keer afgekook het. Verwyder die pan van hitte, plaas die tamatiepasta in 'n groot kastrol, voeg die eiervrugmassa daarby en meng alles deeglik.
Stap 5
Sit die kastrol op matige hitte en kook totdat die mengsel van eiervrug en tamatie dik suurroom word. Roer aanhoudend, voeg sout, swartpeper, rooi soetrissie en gekapte kruie daarby. Kook nog 'n paar minute en haal dit van die hitte af.
Stap 6
Vryf die mengsel deur 'n sif om ongewenste sade te verwyder en dra dit terug in die pot. Voeg groente-olie by en laat dit nog 'n bietjie prut. Rangskik die voltooide lutenitsa in steriele flesse en rol op.
Stap 7
Die Bulgaarse lutenitsa is gereed! U kan lutenitsa bedien met vleis- en visgeregte, groente, tuisgemaakte brood.
