Japannese kookkuns kry vinnig erkenning onder Russiese inwoners. Baie mense geniet dit om verskillende Japannese disse te eet. Uiteraard kom die begeerte om dieselfde broodjies of soesji tuis te kook gereeld voor by diegene wat daarvan hou om dit te eet. Vir die bereiding van sommige soorte soesji en broodjies is paling nodig, en om die rol mooi en lekker te kan maak, moet gerookte paling korrek gesny word.
Instruksies
Stap 1
Koop 'n gerookte paling. Maak die verpakking oop en spoel die karkas onder water uit. Vir die sny van paling is dit beter om 'n effens bevrore viskarkas te gebruik. Ontdooide vis is baie sag en sappig, moeilik om te sny.
Stap 2
Berei 'n skerp palingmes voor, verkieslik 'n Japannese. Met 'n skerp mes kan jy die vis moeiteloos sny soos jy wil hê dit moet wees.
Stap 3
Maak die karkas van die paling reguit met sagte palmdruk as u 'n bevrore produk gebruik.
Stap 4
Neem 'n palingkarkas en deel dit in die helfte reg langs die rif van die vis. Dit is moontlik om die paling te sny tot 'n lengte wat gelyk is aan die lengte van die nori-blaar, maar dit is nie nodig nie.
Stap 5
Plaas die gerookte paling op 'n snyplank. Ondersteun die paling met u hand terwyl u dit sny om te verhoed dat dit gly. Skil die vel af. Dit moet met 'n mes skoongemaak word. Dit lyk asof u skubbe van 'n vis verwyder. As dit nie gedoen word nie, kan die velle die smaak van die gereg bederf.
Stap 6
Sny die paling in lengte. Die dikte van die laag moet nie meer as 2-3 mm wees nie. Verwyder die sny van die paling. Sny die res van die karkas op dieselfde manier in dun skywe. Hierdie lae word gebruik om palingrolletjies te maak.
Stap 7
Die onderstaande snymetode is geskik vir die bereiding van paling-sushi as 'n stuk vis bo-op geplaas word en met nori-velle vasgemaak word. Die bindvelle moet benat word, anders sal dit nie aan mekaar vassit nie. Rig die mes in 'n hoek van 45 grade.
Stap 8
Stap ongeveer 1-1,5 cm van die rand af terug en sny 'n stuk. Die mes wat die paling sny, moet reguit staan op die oomblik dat u die karkas amper tot sy volle dikte gesny het. Die lengte van elke stuk mag nie meer as 3-4 cm wees nie.
Stap 9
Gebruik aalskil as vulsel vir die rolletjies. Dit is baie lekker, maar dit is beter om dit vooraf fyn te kap. As 'n vel ongeskonde gelaat word, moet dit lank gekou word.
