Soufflé word as 'n Franse kookgereg beskou. Die hoofbestanddeel daarvan is geklopte eierwitte. Hierdie gereg is 'n soet nagereg, maar nie nodig nie. Soufflé kan van byna enigiets gemaak word, selfs salm. Die belangrikste voorwaarde is die geklopte proteïene in die resep, wat die produk ongelooflike ligtheid en smeltkonsistensie gee.
Dit is nodig
- - filet vars forel of salm 500 g
- - eier 2 stuks.
- - room (35% vet) 300 ml
- - roomkaas
- - Rooi kaviaar
- - sout 1/2 teelepel
Instruksies
Stap 1
Sny vars vis in groot stukke.
Stap 2
Gaan die filet deur 'n vleismolen of kap dit met 'n blender.
Stap 3
Skei die geel van die proteïene. Klits laasgenoemde goed in 'n skuim en voeg sout by. Roer die room by en hou aan met klits totdat die massa verdik.
Stap 4
Voeg vis by die mengsel en meng dit saggies met 'n eetlepel.
Stap 5
Smeer die bakplate met plantaardige olie (behalwe silikoonvorms), sit die sofflé daarin.
Stap 6
Plaas die vorms in 'n diep bakplaat en giet ongeveer die helfte van die warm water daarin.
Stap 7
Ons bak die skottel 30-40 minute in die oond by 'n temperatuur van 180 grade. Die afgewerkte soufflé moet afgekoel word en dan eers uit die vorms gehaal word.
Stap 8
Versier die soufflé om die kante met roomkaas en 'n deegspuit en voeg 'n teelepel rooi kaviaar in die middel as aanvulling.
