Gestoofde vleis behoort nie tevergeefs tot die kategorie van belangrike strategiese reserwes nie. Fabrieksgemaakte bredie kan jare gestoor word sonder om te bederf. Stew, tuis gekook, kan nie met so 'n lang rakleeftyd spog nie; tuis is dit moeilik om die nodige steriele toestande daarvoor te skep. Maar dit sal heerlik wees, dit is seker.
Dit is nodig
-
- 3-4 vark
- 3-4 kg. beesvleis
- 2 bl. water
- 3 eetlepels sout
- speserye
Instruksies
Stap 1
Vark vir bredie moet redelik vetterig wees. Om die koste van die finale produk te verlaag, kan u 'n varkkop neem, daar is genoeg vet en vleis in. U sal net ongeveer 4 kg pulp van een kop verwyder. Dit is ook nie nodig om die meeste geselekteerde beesvleis te neem nie, gewone vleis sonder been te neem, selfs met are.
Stap 2
Sny die vleis in stukke van 2-3 cm, kleiner varkvet - 1 cm. Sit alles in 'n kastrol, voeg water by en sit op hoë hitte. Moenie die oomblik van kook misloop om die skuim wat onmiddellik voor die oppervlak ontstaan het, te verwyder nie. Sodra die inhoud van die pan kook, verlaag die hitte tot laag, laat die vleis ongeveer 3-4 uur prut. Voeg 'n halfuur voor gaar sout en speserye in die pan - lourierblaar, swartpeperkorrels, wonderpeper.
Stap 3
Berei blikkies voor vir bredie, dit is beter om kleintjies van 500-800 ml in te neem. Smeer die vleis saam met die sous in potte, bedek elkeen met 'n yster deksel, steriliseer die bredie in kookwater vir 20-30 minute.
Stap 4
Om te steriliseer, neem 'n groot pan met 'n wye bodem, lê 'n handdoek wat in verskeie lae op sy bodem gevou is, plaas flesse vleis in die pan en vul die spasie tussen hulle met warm water sodat dit tot by die skouers bedek.
Stap 5
Die vuur onder die pan moet nie baie groot wees nie, dit is genoeg as die water altyd op die punt is om te kook. Haal steriele flesse uit die water met 'n tang aan die nek, maak dit toe met 'n naaimasjien en draai dit in 'n kombers sodat die bredie stadig afkoel. Banke kan binne 'n dag vir berging gestuur word.
