Stew is 'n produk gemaak van 'n mengsel van vleis, varkvet en speserye, gevul met vet vir langtermynopberging. Dit is 'n baie voedsame, kalorievolle en heerlike manier om vars vleis te verwerk. Dit is handig om stowevleis op kampeer- en tuisveld te gebruik as u tyd moet bespaar.
Dit is nodig
-
- varkvleis 5 kg
- sout 25 g
- swartpeperkorrels 10 stukke
- lawablaar 10 velle
- plantaardige olie 30 g
- water
- vet
- vleismeul
- glasflesse met 'n inhoud van 1-1, 5 liter
- kastrol met dik bodem
Instruksies
Stap 1
Om varkvleis te kook, moet u 'n groot stuk pulp neem. Dit is die beste om die vleis van agter of nek te kies, dit moet vars wees, nie te vetterig nie en as dit gedruk word, moet dit maklik wees om die oorspronklike vorm te herstel. Wees versigtig dat slegs vars varkvleis in die voorbereiding gebruik word. Dit is nie raadsaam om bevrore vleisbredie te kook nie.
Stap 2
Was die geselekteerde vleis deeglik in lopende water en droog dit droog met 'n handdoek. Sny dit dan in blokkies of vierkante met 'n skerp mes. Die grootte van die stukke mag nie meer as 3-5 cm wees nie. Die vet wat oorbly na die verwerking van die vleis, moet in kleiner stukke gesny word of deur 'n vleismeul gedraai word.
Stap 3
Marineer stukke vleis in speserye. Om dit te doen, verpletter die swart peperkorrels met 'n mes en meng dit met fyn gebreekte lourierblare, voeg seesout by. Rol die stukke vleis in hierdie mengsel en laat dit op 'n koel droë plek vir 'n dag.
Stap 4
Banke moet gesteriliseer word. Dit kan in die oond gedoen word of deur te kook. Nadat u die finale produk daarin verpak het, moet die blikkies met yster deksels toegemaak word en op 'n droë plek gebêre word.
Stap 5
Gooi groente-olie in 'n groot kastrol met swaar bodem en verhit dit. Sit die ingelegde vleis daar in en braai dit totdat die oortollige water wegkook. Gooi daarna water in 'n kastrol sodat dit 2/3 van die vleis bedek en prut vir 2 uur onder 'n toe deksel.
Stap 6
Smelt die oorblywende vet van die vleis in 'n pan tot 'n vloeibare toestand en laat dit vir 'n paar minute sit. Dit is baie belangrik om dit te doen nadat die vleis deeglik gestoof is. Vul die glasflesse dan met vleis 2/3 van hul volume. Gooi gesmelte vet bo-oor en rol op met yster deksels. Dit is ook raadsaam om die bedekkings self in te smeer, dan roes dit nie.
Stap 7
U kan die bredie tot 6 maande in 'n yskas of in 'n ander kamer met 'n lugtemperatuur van + 3 … + 5 grade Celsius bêre.
