Bone is een van die oudste gekweekte plante. Hierdie bone is veral ryk aan proteïene, kalsium, yster, kalium en ander spoorelemente wat maklik deur die liggaam opgeneem kan word. Bone word gebruik om sop, bykosse, slaaie en versnaperings voor te berei.
Dit is nodig
-
- Vir die boontjiebredie:
- - 1 koppie boontjies;
- - 3 aartappelknolle;
- - 1 ui;
- - 1 tamatie;
- - 1 soetrissie;
- - 1 wortel;
- - groente olie;
- - sout en speserye na smaak.
- Vir die groenboontjiebredie:
- - 1 kg jong groenbone;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels. eetlepels meel;
- - 6 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - 200 g suurroom;
- - 1 teelepel paprika;
- - sout na smaak
- bietjie asyn.
Instruksies
Stap 1
Spoel die bone uit en week die bone 5 tot 10 uur in koue water. Rou bone bevat die glikosied fazin en phaseolunatin - stowwe wat vergiftiging in die liggaam kan veroorsaak. Maar skadelike stowwe word vernietig deur week en verhit. Oligosakkariede los ook op in water, wat verhoogde gasvorming veroorsaak en die vertering benadeel. Boonop word die boontjies week sag en kook dit vinniger.
Stap 2
Dreineer en giet kookwater oor die boontjies. Kook ongeveer anderhalf uur op lae hitte tot sag. Maak terselfdertyd seker dat die water voortdurend kook. Lae kooktemperatuur is gevaarlik as gevolg van onvoldoende verhitting van die boontjies, waardeur die skade deur giftige stowwe net sal toeneem. Die boontjies moet in volume verdubbel nadat dit gekook is.
Stap 3
Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sny die peper in repies en kap die ui fyn. Sny die aartappels en tamaties in klein blokkies. Braai die uie en wortels in groente-olie in 'n pan met dik kante. Voeg tamatie, peper by en kook nog 'n paar minute. Voeg dan die gekookte bone en aartappels by. Gooi gekookte water in sodat dit die groente heeltemal bedek. Verlaag die hitte tot ’n minimum en laat prut ongeveer’ n halfuur tot sag. Sout, voeg speserye by en laat nog 5 minute aan die brand.
Stap 4
Garneer die bredie met groenbone. Was die peule, skud die water af, skil die are af. Sny die lang peule in stukke van ongeveer 2 cm lank. Giet 1,5 liter water in 'n kastrol en voeg die boontjies by. Geur met sout, voeg fyngedrukte knoffel en paprika by. Bring die boontjies tot kookpunt. Maak die deksel toe en laat dit vir ongeveer 'n halfuur prut.
Stap 5
Berei die sous voor. Braai die meel in groente-olie tot ligbruin. Verkoel, voeg suurroom, 'n paar druppels asyn by en roer. Giet 'n halwe koppie warm sous waarin die boontjies gekook is, in die sous en roer tot glad. Voeg die voorbereide slaaisous by die gekookte bone en laat dit 3 tot 4 minute prut totdat dit verdik.
