'N Groot tamatie-oes is nie 'n probleem nie. U kan 'n heerlike tuisgemaakte sous daaruit kook, wat baie nuttiger sal wees as die gekoopte sous. Eksperimenteer met bestanddele en kry nuwe, oorspronklike opsies. Dit kan voorberei word vir toekomstige gebruik of onmiddellik geëet word nadat dit gekook is, en vul die heerlike tamatiesous aan met vleis, vis of vars brood.
Dit is nodig
-
- Tamatiepasta:
- 5 kg tamaties;
- 50 g sout.
- Tamaties en Shriksous:
- 4 groot tamaties;
- 50 g spek;
- 1 ui;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
- Pittige tamatiesous:
- 5 tamaties;
- 2 uie;
- 4 huisies knoffel;
- 1 suurlemoen;
- 'n bos pietersielie;
- 'n klomp basiliekruid;
- 1 warm rooi soetrissie;
- olyf olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Baie geregte benodig tamatiepasta. Dit kan tuis gemaak word. U het ryp tamaties nodig sonder skade. Was dit, sny in groot stukke en steek dit deur 'n blender. Plaas die puree wat daaruit kom in 'n kastrol en kook op lae hitte totdat die massa met die helfte verminder word. Sit die pan van die hitte en hou dit in die yskas.
Stap 2
Dreineer die vloeistof versigtig van bo af. Sit die puree in 'n vergiettes wat met 'n lap uitgevoer is en druk die tamatiemassa uit. Plaas dit weer in die pot. Kook nog 10-15 minute en rol in voorgesteriliseerde flesse. U kan sout by die voltooide pasta voeg.
Stap 3
Probeer die tamatiesous met spek, wat veral lekker is met varsgemaakte pasta. Vlak 'n braaipan. Kap die ui dun, sit dit op die spek en braai tot goudbruin. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel, verwyder die pitte en kap die pulp fyn.
Stap 4
Kap die pietersielie en voeg die tamaties by die pan. Geur met sout, voeg gemaalde swartpeper by. Voeg warm water by die pan en kook die tamatiemengsel vir ongeveer 'n uur op lae hitte. Vryf die afgewerkte sous deur 'n sif en sit dit warm voor.
Stap 5
Die Italiaanse pittige tamatiesous het 'n baie oorspronklike smaak. Skroei die ryp tamaties uit, skil dit af, haal die pitte uit en kap die tamaties fyn. Kap die pietersielie en basiliekruid, druk die knoffel in 'n vysel. Kap die soetrissie fyn.
Stap 6
Sit die tamaties in 'n diep braaipan met verhitte olyfolie, braai, voeg knoffel, soetrissies, 'n bietjie suurlemoensap en kruie by die puree. Roer die mengsel en laat oor matige hitte prut totdat die vloeistof met die helfte verminder word. U kan 'n eetlepel meel by die afgewerkte sous voeg en deeglik roer - dit sal dit dikker maak.
