As geliefdes gewoonlik by die etenstafel bymekaarkom, wil u hulle gewoonlik met 'n heerlike spyskaart behaag. Fantasie en begeerte kan selfs eenvoudige kos 'n kunswerk maak. Dit is slegs nodig om die bekende resepte met kulinêre vondste aan te vul.
Dit is nodig
-
- Vir lewertrappers:
- 1-2 blikkies ingemaakte kabeljou lewer;
- 5 eiers;
- 200 g meel;
- 150 g botter;
- sout.
- Vir kalkoen in beslag met sampioene:
- 4 kalkoen-schnitzels, elk 60 g;
- 150 g sjampanje;
- 'n sny ham (30 g);
- uie kop;
- 'n klomp groen uie;
- 'n knoffelhuisie;
- 2 eiers;
- 30 g kaas;
- 3 eetlepels. eetlepels meel;
- 25 ml witwyn;
- 150 ml swaar room;
- 2 eetlepels. eetlepels botter;
- groente olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir piesangpoeding met karamelsous:
- 110 g ontpitte dadels;
- 0,5 teelepel koeksoda;
- 100 g botter;
- 1 eier;
- 90 g meel;
- 100 g korrelsuiker;
- 1/4 sakkies bakpoeier;
- 'n knippie kaneel;
- 1 eetlepel. 'n lepel kakaopoeier;
- 1 ste 'n lepel onversoete jogurt;
- 1 piesang;
- 60 g bruinsuiker;
- 70 g room 33% vet.
Instruksies
Stap 1
Eclairs met kabeljou lewer
Berei die deeg voor vir die eclairs. Om dit te doen, gooi 200 ml water in 'n kastrol, voeg 100 g botter, 'n knippie sout by en bring alles tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en roer meel by terwyl jy roer. Kook vir 2 minute en verwyder van die hitte. Koel die massa effens af en klits die eiers een vir een by deeglik geroer. Die deeg moet ferm en rekbaar wees. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en borsel met plantaardige olie. Plaas klein bolletjies deeg op 'n lepel met 'n teelepel of deegspuit. Bak die eclairs in die oond op 200 grade tot goudbruin (8-10 minute). Druk die geblikte kabeljoulewer met 'n vurk en voeg die orige 50 g botter by, maak dit vooraf sag. Meng alles goed - die vulsel vir die eclairs is gereed. Spuit dit in die afgekoelde eclairs met 'n deegspuit. Was die setperke, droog en kap fyn. Sit verkoelde eclairs voor wat met kruie versier is.
Stap 2
Turkye in beslag met sampioene
Berei die beslag voor: klits die eiers goed en meng dit met 50 ml room. Voeg 2 eetlepels by. eetlepels meel, gerasperde kaas, 'n bietjie sout en peper. Rasper die kalkoen-schnitzel met 'n mengsel van sout en peper, brood in die orige meel, doop in beslag en braai 2-3 minute in botter aan elke kant tot goudbruin. Sny die sampioene in kwarte en braai in groente-olie. Sit ui, geskil en in halwe ringe gesny, en braai dit 5 minute saam met die sampioene. Giet die wyn en die oorblywende room in, laat dit kook en laat 2-3 minute prut. Sit die knoffel, gemaalde knoffel, gekapte ham en gekapte groen uie in die sous wat daaruit ontstaan. Geur met sout en peper na smaak en roer. Sit die schnitzel voor met sampioensous.
Stap 3
Piesangpoeding met karamelsous
Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die dadels in 'n kastrol, voeg koeksoda en 100 ml kookwater by. Dreineer die water na twee minute. Maal die dadels in 'n blender tot 'n dik pasta. Klits 40 g sagte botter en suiker met 'n houtspaan tot donsig. Voeg dan die eier, meel, kaneel, bakpoeier en kakaopoeier by. Plaas jogurt en gekapte dadels in die mengsel. Meng alles deeglik. Smeer 'n vorm met hoë kante met olie en sit die deeg wat daaruit kom, daarin. Skil die piesang en sny dit in dun skywe. Plaas dit bo-op die deeg en druk dit liggies vas. Plaas die poeding 25 minute in die oond. Berei gedurende hierdie tyd die karamelsous voor. Om dit te doen: plaas die orige botter (60 g), bruinsuiker en room in 'n kastrol of stoofpan. Sit op lae hitte en verhit, terwyl u aanhoudend roer. Die suiker moet heeltemal oplos en die sous moet dik en bruin word. Sit die voltooide poeding op 'n bord en giet die karamelsous oor.
