Rolle met paling en unagi-sous word volgens die klassieke resep gekook met rys aan die buitekant. Unagi-sous is 'n tradisionele Japannese slaaisous vir warm en koue geregte, wat hulle 'n hartige en gesofistikeerde smaak gee.
Dit is nodig
- Om unagi-sous te maak:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojasous;
- - 200 ml ruin (soetryswyn);
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 200 g palingfilet.
- Om broodjies voor te berei:
- - 300 g soesji-rys;
- - 3-4 velle nori seewier;
- - 50 g Buko-roomkaas;
- - 250 g gerookte palingfilet;
- - 3-4 g tobiko-kaviaar;
- - sesamsaad.
Instruksies
Stap 1
Laat ons eers die unagi-sous voorberei. Braai die palingfilet op medium hitte om dit te doen. Meng mirin en sake in 'n aparte bak en verhit die mengsel totdat die geur van die sake verdwyn. Dit moet met die grootste omsigtigheid gedoen word, aangesien oormatige verhitting van die mengsel tot brand kan lei. Voeg sojasous en gebraaide paling by die mengsel, laat dit dan kook en kook vir ongeveer 5-8 minute. Koel die afgewerkte unagi-sous af en giet dit in 'n kastrol.
Stap 2
Laat ons nou die broodjies voorberei. Eerstens moet u rys kook vir soesji soos aangedui op die verpakking, geur dit met rysasyn en sojasous. Braai die sesamsaad 'n paar minute in 'n pan sodat dit 'n ryker smaak kry.
Stap 3
Draai die bamboesmat met kleefplastiek toe. Sit 'n vel nori-alge daarop, waarop ons 'n laag klaargemaakte Japannese rys lê, versprei dit eweredig oor die hele oppervlak van die nori-blad en druk dit met ons hande vas (laagdikte - 1-1,5 cm). Besprinkel 'n laag rys met gebraaide sesamsade.
Stap 4
Draai die nori-blaar sodat die rys op die kleefplastiek is, en smeer die vulsel van roomkaas, dun repies paling en tobiko-kaviaar.
Stap 5
Ons draai die rol met 'n bamboesmat toe en sny dit in verskillende gelyke dele. Giet die palingrolletjies met unagi-sous voor opdiening en garneer met ingelegde gemmer.
