Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) is 'n tradisionele Indiese gereg wat baie gewild is. Golgape is diepgebraaide balletjies deeg. Hulle word gewoonlik gevul met kekerertjiepuree met speserye. En bedien met spesiale bitter water. Ek stel voor dat u die basis van die gereg probeer voorberei - deegbolletjies volgens die oorspronklike resep, en u kan die vulsel volgens u smaak kies.
Dit is nodig
- Golgape deeg:
- - semolina - 1 glas;
- - meelblom - 1 eetlepel. l.;
- - groente-olie - 1 eetlepel. l. (vir deeg) en 200-300 ml (vir diep vet);
- - koue water - 50-75 ml.
Instruksies
Stap 1
Meng semolina met meel, roer deur. Voeg 'n eetlepel groente-olie by die meel, meng deeglik en vryf die mengsel met u hande.
Stap 2
Giet water in klein porsies (letterlik 10-15 ml elk) in die deeg, terwyl u aanhoudend roer. Voeg genoeg water by sodat die deeg sy vorm goed behou, baie ferm is en nie aan u hande vassit nie. Nadat die deeg gereed is, moet dit ongeveer 5-7 minute geknie word. Sit dit dan op 'n bord, neem 'n bak, vog dit met water en bedek die deeg bo-op. Laat dit vir 10-15 minute aan.
Stap 3
Gooi diepbraai-olie in 'n kastrol of ander geskikte houer en plaas dit op lae hitte. Die olie moet baie warm wees.
Stap 4
Rol die deeg uit in 'n dun lagie (ongeveer 2 mm), dit moet 'n bietjie deurwerk. Wanneer u rol, hoef u die plank nie met meel te strooi nie; die deeg moet nie aan die deegrol of die oppervlak vassit nie. Gebruik 'n klein glas om die sirkels uit te sny. Plaas elke sirkel op 'n glasplaat en rol dit nog een keer met 'n deegroller. Die dikte van die sirkel moet ongeveer 1 mm wees.
Stap 5
En nou vir die belangrikste punt. Neem 'n rol deeg en doop dit in warm olie. Dit sal dadelik "sis" en opsweef, hou die deeg ondergedompel in botter met 'n gaatjieslepel totdat 'n bal uit 'n plat sirkel opgeblaas word. Daarna kan jy die volgende sirkel in die olie doop. U kan 5-6 balletjies op dieselfde tyd gaarmaak. Draai die balletjies van tyd tot tyd om om te verseker dat dit eweredig gebraai word. Die afgewerkte bal is ligbruin van kleur. Gebruik 'n gaatjieslepel om die bolvorm vas te vang en plaas dit op 'n servet om die oortollige olie op te neem. Kook tot al die deeg op is.
Stap 6
Vir vulsel, steek die balletjies aan die een kant deur en sit kapokaartappels of kekerertjies daarin. Voeg speserye in kapokaartappels na smaak by. Daarbenewens kan die balletjies gevul word met kwark met kruie en as 'n oorspronklike versnapering bedien word.
