Die Indiese gereg tandoori-hoender het sy naam te danke aan 'n soort oondbraaier waarin dit oorspronklik gekook is. Maar so 'n hoender is heel moontlik om in die oond, in 'n braaipan en op houtskool te kook. Gekookte krummelagtige rys is geskik vir 'n bykos.
Vir 4 porsies benodig u:
- 800 g hoenderdyfilet;
- 3 knoffelhuisies;
- lemmetjie sap;
- neutmuskaat;
- brandrissie;
- swart peper;
- groente olie;
- Gemmer wortel;
- komyn sade;
- sout;
- 1/5 teelepel gemaalde saffraan;
- 1 teelepel koljandersaad, kaneel, paprika, borrie;
- 'n glas natuurlike jogurt (nie-suur gekoelde melk)
Maak kepe ongeveer 1 cm diep in die dyfilet, skil die gemmer en knoffel en rasper dit fyn. Giet 2 eetlepels kookwater vir 5 minute oor die saffraan. Braai 'n eetlepel komyn en koljandersaad in 'n droë pan vir 2 minute op medium hitte en skud af en toe. Gooi dan die sade in 'n vysel, maal met 'n teelepel sout. Gooi saam met die res van die speserye.
Maak 'n marinade deur speserye te kombineer met saffraanwater, jogurt, limoensap, gemmer en knoffel. Giet die marinade in 'n houer met 'n deksel of, beter, 'n groot ritssak, plaas die filetstukke. Sprei al die vleis uit sodat dit gemarineer word. Marineer die hoender vir 12 uur. Kies vervolgens een van die opsies om hoender te kook: braai op kole, in 'n pan, bak in die oond.
Eerstens: giet die rooster oor die verbrande kole uit, smeer met olie. Nadat u stukke vleis van die marinade liggies afgeskud het, sprei dit uit. Rooster die hoender vir 12-15 minute, draai dit 'n paar keer.
In 'n pan: Verhit olie in 'n pan met swaar bodem. Braai die vleis eers oor hoë, dan oor matige hitte, bedek. Kook ongeveer 15 minute, draai dit om. In die oond: voer 'n bakplaat (klein bakplaat) met perkament uit. Plaas die porsies hoender, giet dit oor die marinade. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 220-240 ° C.
Verlaag die temperatuur na 5 minute tot 170 ° C, bak 10-15 minute tot goudbruin. Bepaal gereedheid deur die vleis te sny: as helder sap uitvloei, word die hoender gebraai, as dit pienkerig is - hou aan met braai.
Los rys
Vir los rys (3-4 porsies) benodig u:
- 'n glas langkorrelige rys;
- 'n eetlepel botter;
1⁄4 teelepel borrie
- sout
Spoel die rys goed uit tot helder water. Smelt die botter in 'n kastrol. Strooi borrie oor. Nadat u die rys gevul het, braai dit en roer af en toe. As die rys dof word, gooi dit 1, 5 koppies kookwater, sout in. Prut vir 15 minute onder 'n geslote deksel op lae hitte totdat die vloeistof verdamp. Maak die rys los met 'n houtspaan of -stokkie voordat u dit voorsit.
Gebakte groente
Vereis:
- geel courgette en courgette;
- Rooipeper;
- 2 geel tamaties;
- 2 eiervrugte;
- rooi ui;
- knoffel;
- olyf olie
- koljandersaad;
- swart peperkorrels;
- sout
Sny courgette, courgette, eiervrug in die lengte in die helfte, kap grof. Haal die pitte uit die peper, kap die vleis in stukke. Sny die tamaties en uie in 6-8 stukke. Kap die knoffel. Druk die koljander en peperkorrels in 'n mortier. Soutgroente, geur met peper en koljander, roer botter by. Smeer groente op 'n bakplaat, bak by 180 ° C vir 30 minute tot verbruin.
