Borodino-brood word beskou as een van die nuttigste soorte brood, wat verskil van die tradisionele resep vir die maak van broodprodukte met ongewone bestanddele in die samestelling daarvan. Dit is moeilik om die gesondheidsvoordele te oorskat, en die smaak van Borodino-brood is baie geslagte herkenbaar. Waarvan is Swart Borodinsky dan gemaak?
Borodino-broodsamestelling
Die deeg van moderne Borodino-brood bevat rog- en koringmeel, gis, sout, karwynsaad, rogmout, suiker en melasse. As gevolg van die gebruik van hierdie bestanddele, is die smaak van hierdie brood soet en suur, sonder enige mengsel van bitterheid, en die aroma is legendaries. Die deeg vir Borodino-brood word in drie tot vier stadiums voorberei, met 'n dik of vloeibare suurdeeg. Die klassieke tegnologie van die produksie duur byna twee dae, en die knie van die deeg is so 'n ingewikkelde proses dat slegs groot bakkerye daarby besig is.
Vir baie ure om die deeg van Borodino-brood af te skil, is spesiale houers en groot produksiepersele nodig.
Die samestelling van egte swartbrood met karwysaad moet nie kleurstowwe, preserveermiddels en chemiese geurversterkers bevat nie. 'N Brood van gehalte Borodinsky het 'n langwerpige vorm met stomp afgeronde punte, 'n donkerbruin glansende kleur, 'n gladde oppervlak besprinkel met anys, karwassade of koljander. Terselfdertyd moet die kors nie van die krummel afskilfer nie, wat op sy beurt elasties, droog, eenvormig poreus en vry van leemtes moet wees.
Die voordele van Borodino-brood
Borodino-brood is die rykste bron van vesel, minerale en vitamiene B1, B2, B6, PP en E. Boonop bevat dit 'n groot hoeveelheid volledige proteïene en semels, wat die derm beweeglikheid verhoog. Melasse is gelaai met ongeraffineerde suiker en vitamiene, terwyl rogmout gelaai is met aminosure, magnesium, kalium, yster, jodium, mangaan, kalsium en fosfor. Terselfdertyd is ongeraffineerde suiker baie gesonder as geraffineerde suiker.
Boonop bevat mout poli-onversadigde vetsure Omega-6 en Omega-3, wat help om alle metaboliese prosesse in die liggaam te aktiveer.
Aminosure in rogmout stimuleer proteïenmetabolisme en maklik verteerbare polisakkariede soos maltose, fruktose en glukose, wat die aktiwiteit van die spysverteringskanaal normaliseer. Karwe en koljander, waarsonder dit onmoontlik is om Borodino-brood voor te stel, verwyder skadelike uriensuur uit die liggaam, dus die gebruik van hierdie brood is verpligtend vir hipertensiewe pasiënte en jigpatiënte. Daarbenewens voorkom swart Borodino-brood die ontwikkeling van slapende spiere en vroeë plooie, en normaliseer ook die bloedcholesterolvlakke.
